Pourquoi vous devriez être extrêmement enthousiasmé par le retour des cocktails bleus

Travaux cités

1. Curaçao bleu. Ces deux mots innocents peuvent rapidement évoquer des bols de poisson bleu électrique et des boissons tiki mal faites au cours des dernières décennies.

2. Mais ce mélangeur mal compris a une fonction importante, même s’il nécessite souvent une main expérimentée. Au cours des dernières années, le Curaçao bleu a commencé à revenir dans les cocktails artisanaux - d’une part, lors de la renaissance du milieu des années 2000, puis lors de la convention Tales of the Cocktail de la Nouvelle-Orléans en 2012. À Tales , un trio d’experts de l’industrie a discuté des effets de la couleur sur le goût et l’arôme des cocktails et a demandé si la liqueur bleue valait vraiment la peine d’être fabriquée par vous-même.

3. Le but de chaque renaissance bleue était simple et la tendance est cyclique: les barmans atteignent un nouveau sommet en matière de fabrication de cocktails et commencent à se diriger vers le côté ironique du spectre à la recherche d'une nouvelle perspective. Cette perspective? Rappelez-vous qu'apprécier un cocktail doit être amusant - et qu'une petite touche de couleur fait toute la différence.

4. Peut-être que Curaçao bleu doit remercier Lucas Bols pour son mauvais rap original. Pourtant, malgré son passé de défaites et de désavantages, il semble que le brouillon bleu décollé effectue un autre retour. Les barmans des États-Unis et au-delà utilisent à nouveau avec sérieux le curaça coloré, envoyant leurs cocktails artisanaux modernes dans le bleu sauvage de là-bas.

5. Le curaçao bleu semble avoir trouvé un refuge sûr dans le Massachusetts, en particulier dans la région de Boston. Juste à l'extérieur de la ville, à Somerville, un nouveau bar et restaurant, le Kirkland Tap Trotter, fabrique son propre curaça bleu fait maison - une pratique rarement vue dans les programmes de cocktails. Fabriqué avec une combinaison de vodka, de gin, de zeste d'orange amère et de clous de girofle, la liqueur à partir de zéro trempe pendant environ 20 jours. Il est ensuite teinté et utilisé dans les cocktails maison tels que les Leaps and Bounds, un highball audacieux composé de blanco tequila, de curaçao bleu et de sirop simple à la menthe.

6. Plusieurs autres barres Beantown sont également montées en bleu. Les barmans Kevin Mabry de Merrill Co. et Jason Cool du Franklin Cafe préconisent l’utilisation du Curaçao bleu pour son esthétique enjouée. Pour Mabry, le curaçao bleu a présenté un moyen de mettre en valeur le thème des fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre de Merrill Co. avec une boisson inspirée de l’océan. Ocean Mist, à base de tequila, est agité avec de la liqueur d'abricot, du citron, du sel de mer et un blanc d'oeuf. Lorsqu'il est versé sur du curaça bleu, le cocktail passe du bleu à l'aqua au vert écume de mer, avec une crête d'écume blanche.

7. Mais pourquoi l’effort de groupe pour ramener le curaçao bleu? Comme le dit Mabry, "Il y a eu tant de pression pour des ingrédients bruns, amers et obscurs - je pense que nous devrions nous concentrer sur la fabrication de délicieuses boissons amusantes à la fin de la journée [!...

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