Pouvez-vous faire cuire des aubergines au lieu de les faire frire?

Sodium

L’aubergine se comporte comme une éponge pour l’huile, qu’elle absorbe en frottant. Pour réduire la quantité d'huile et la graisse générale de votre repas, faites cuire vos aubergines au lieu de les faire frire. Le résultat final ne sera pas aussi riche ni croustillant, mais il sera tendre et satisfaisant. De plus, les aubergines cuites au four absorbent les saveurs aussi facilement que la version frite.

Vous pouvez cuire une aubergine entière sans aucune huile. Entaillez-le avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé pour l'empêcher d'exploser de la vapeur emprisonnée, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit mou et tombant. Cela prend environ une heure à 375 degrés Fahrenheit et environ 45 minutes à 400 ° F. Pour accélérer le temps de cuisson et ajouter un peu de richesse, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez les surfaces coupées avec de l'huile et faites-les cuire à l'envers. les surfaces coupées commencent à brunir, environ 45 minutes à 375 ° F ou 30 à 40 minutes à 400 ° F. La coupe de la surface huilée exposée accélère le processus de cuisson et permet à l'huile de pénétrer dans la chair de l'aubergine.

Pour cuire rapidement les aubergines au four, coupez-les en rondelles d'environ 1/3 po d'épaisseur, badigeonnez-les d'huile et disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Assaisonnez les tranches d'herbes et d'épices qui complètent le plat, telles que le basilic et l'origan pour le parmesan d'aubergines, ou saupoudrez-les de sel et de poivre. Les aubergines cuites tranchées utilisent plus d'huile que les aubergines entières ou coupées en deux, mais moins que les aubergines frites. Les tranches d'aubergines cuisent à la cuisson en 20 minutes environ au four à 375 F

Utilisez des aubergines cuites et coupées en cubes dans les salades ou ajoutez des aubergines entièrement cuites aux plats de légumes que vous avez préparés sur la cuisinière. Vous utiliserez moins d'huile si vous faites d'abord cuire des aubergines. Couper les aubergines en cubes de 1 pouce, les mélanger avec suffisamment d'huile pour les enrober, puis les étendre sur une plaque à pâtisserie huilée et les faire cuire au four à 375 F (45 ° C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement tendres. Comme les rondelles d'aubergines cuites et tranchées, les cubes d'aubergines cuites utilisent plus d'huile que les aubergines cuites au four entières ou coupées en deux, mais moins que les aubergines frites.

Plus les morceaux d'aubergine que vous faites cuire sont petits, plus ils cuisent rapidement. Parce que l'aubergine absorbe tellement d'huile, mélangez-la juste assez pour l'enrober. Vous utiliserez moins d'huile que si vous faisiez frire vos aubergines, mais cela conserve une partie de la richesse de la version frite. L'huile d'olive est la meilleure huile pour la cuisson de l'aubergine dans les plats méditerranéens tels que l'aubergine au parmesan et la moussaka à l'aubergine. Les huiles à saveur neutre telles que l'arachide ou le canola sont les meilleures options pour les plats mexicains, chinois ou indiens.