Protéine d'oeuf de lait

Étape 5

1. Que vous consommiez des protéines alimentaires dans du lait ou des œufs, la consommation de protéines alimentaires provenant de ces aliments constitue un moyen efficace de satisfaire vos besoins en protéines alimentaires et en acides aminés. La protéine dans le lait varie légèrement de la protéine trouvée dans les œufs, mais chacun présente des avantages et des inconvénients. Étant donné que les protéines sont présentes dans une variété d'aliments, vous n'avez pas besoin de manger du lait ou des œufs pour satisfaire vos besoins quotidiens en protéines - mais la qualité élevée des protéines contenues dans ces aliments est souvent bénéfique.

Qualité des protéines

1. Les protéines de lait et d'œuf sont des protéines complètes de haute qualité. Cela signifie que chacun de ces aliments contient tous les acides aminés dont vous avez besoin quotidiennement pour construire et réparer les protéines dans votre corps. Selon une revue publiée en 2004 dans le "Journal des sciences du sport et de la médecine", les protéines d'œuf ont une haute valeur biologique - ce qui mesure l'efficacité avec laquelle votre corps utilise les protéines et le nombre d'acides aminés essentiels qu'elle contient - de 100, alors que le lait la valeur biologique de la protéine est de 91. Mais la protéine de lactosérum, une protéine présente dans le lait, a une valeur biologique élevée de 104.

Quantité de protéines

1. Les œufs et le lait contiennent également des quantités similaires de protéines, mais les œufs en fournissent un peu plus. Une portion de deux gros œufs fournit près de 13 grammes de protéines alimentaires et 1 tasse de lait faible en gras contient environ 8 grammes de protéines. Une portion de quatre blancs d'œufs fournit environ 14 grammes de protéines. L'Institute of Medicine recommande aux hommes de consommer 56 grammes de protéines, aux femmes de consommer 46 grammes et aux femmes enceintes et allaitantes de consommer au moins 71 grammes de protéines par jour.

Inconvénients potentiels

1. Il existe plusieurs avantages à obtenir des protéines provenant du lait et des œufs, mais il existe également des inconvénients potentiels. Les œufs sont riches en cholestérol alimentaire, ce qui augmente le risque de cholestérol sanguin élevé et de maladie cardiaque lorsqu'ils sont consommés en excès. Le centre médical de l'Université du Maryland suggère de ne pas consommer plus de quatre œufs par semaine. Les variétés de lait riches en matières grasses, telles que le lait entier, sont riches en graisses saturées, ce qui augmente également le risque de maladies cardiaques lorsqu'elles sont consommées en excès. Pour limiter les risques de maladies cardiaques, choisissez uniquement du blanc d'œuf et du lait faible en gras.

Protéines dans les suppléments

1. En plus des protéines de lait et d'œuf dans les aliments, certains compléments alimentaires contiennent des protéines de lait - la caséine et des protéines de lactosérum - ou un mélange de toutes ces protéines de haute qualité. Les compléments protéiques, souvent coûteux, peuvent fournir une source beaucoup plus concentrée de protéines alimentaires, ce qui est bénéfique pour les athlètes ayant des besoins accrus en protéines. Bien que la qualité du lactosérum, de la caséine et des protéines d'œuf soient similaires, la caséine a la plus faible valeur biologique de 77. La protéine de caséine est souvent qualifiée de protéine "lente" car elle prend plus de temps à digérer, ce qui entraîne une libération plus lente des acides aminés sur une période plus longue. selon une étude publiée en 2013 dans le "Journal des sciences du sport et de la médecine". [! 62606 => 1130 = 5!