Quand utiliser un robot culinaire, un mélangeur, un mélangeur à immersion ou un batteur sur socle (et quand ne pas le faire!)

La tarte aux pommes de Joyce Maynard

1. Photo: Kimberley Hasselbrink

2. DE ROCHELLE BILOW

3. De tous les appareils dans lesquels nous stockons notre cuisine, le mélangeur, le mélangeur à immersion et le robot de cuisine sont parmi les plus utiles. À première vue, ils semblent effectuer des tâches similaires - et pourraient même être interchangeables. Après tout, ils utilisent tous des lames rotatives pour transformer des aliments solides en des aliments non solides. Mais regardez de plus près et vous verrez qu'il existe des tâches pour lesquelles chaque appliance est la meilleure. Voici à quel moment utiliser votre mixeur, votre mélangeur à immersion et votre robot culinaire - et à quel moment choisir votre batteur sur socle.

4. Le roi des mixeurs: le puissant Vitamix. Photo: Vitamix

5. Les lames d'un mixeur ne sont pas très tranchantes. En fait, Rick Martinez, rédacteur en chef associé en alimentation chez BA, dit que ce sont des objets émoussés. Mais la finesse de la lame n’est pas ce qui transforme vos carottes et bouillons bouillis en soupe. C'est le moteur puissant qui donne aux mélangeurs leur super pouvoir de purée.

6. Les smoothies et les cocktails glacés font définitivement appel à un mélangeur traditionnel - encore une fois, ce moteur autoritaire peut supporter des choses difficiles, comme la glace. (Ce que le directeur de la cuisine, Brad Leone, préfère faire dans un mélangeur? "Margaritas!") Vous pouvez certes utiliser un mélangeur pour préparer de la soupe en purée, mais nous préférons un mélangeur à immersion - découvrez pourquoi en une minute! Cela dit, le "bol" profond du mélangeur permet au liquide de s'agiter sans déborder ni exploser à travers le couvercle (mais ne le remplissez pas au maximum). En cas de doute, suivez la règle de Martinez: s'il doit être soyeux et uniformément mis en purée, profitez du moteur et utilisez un mélangeur traditionnel.

7. Mélangez-le: Cocktail glacé à la pastèque, au citron vert et à la tequila Le smoothie le plus vert du marché

8. Electrolux est notre choix pour le meilleur mélangeur à bâtons sur le marché. Photo: Electrolux.

9. Mélangeur par immersion

10. Vous ne voulez pas salir une vaisselle supplémentaire? Le mélangeur à immersion est votre meilleur ami. Martinez souligne également que c'est un outil pratique si votre soupe doit être réduite en plusieurs lots avec un mélangeur traditionnel. Avec un mélangeur à immersion, il suffit de plonger la lame dans la casserole ou le laisser fondre. Le mélangeur à immersion fonctionne mieux avec des aliments contenant un élément liquide, comme des soupes ou des purées délicieuses. Parole aux sages: N'utilisez jamais un mélangeur à immersion dans une casserole peu profonde. Les lames doivent être complètement immergées dans le liquide, sinon elles éclabousseront et décoreront les murs de votre cuisine avec de la sauce ou de la soupe.

11. Selon le modèle, les mélangeurs à immersion peuvent contenir moins de punch que les mélangeurs traditionnels. Leur moteur peut être moins puissant. Si vous travaillez avec des légumes durs ou de très gros morceaux de nourriture, vous serez mieux lotis avec un robot culinaire traditionnel. Voici notre mélangeur à immersion préféré.

12. Immersion-Blend It: Soupe aux tomates fumées Soupe au céleri

13. Cuisinart fabrique un robot robuste. Photo: Cuisinart

14. Robot culinaire

15. Les lames d'un robot culinaire sont striées et acérées. C'est là qu'ils brillent, car leur moteur n'est pas aussi puissant que celui d'un mélangeur. "Un robot culinaire est un excellent outil multi-usage", explique Martinez. "Il fait beaucoup de choses efficacement." Les transformateurs traitent rapidement les aliments durs comme les noix et les graines. Ils font aussi le travail d'un couteau de chef dans certains cas. Leone aime les utiliser pour pulvériser rapidement des alliums comme les oignons et l'ail. Vous pouvez également faire des pâtes à tarte dans un robot culinaire en pulsant rapidement le moteur.

16. Quand ne voulez-vous pas utiliser un robot culinaire? Avec tout aliment liquide ou en vrac. Bien que vous puissiez mettre la soupe dans un robot culinaire, nous ne le recommandons pas. Vous devrez le mélanger en plusieurs lots, car le bol d'un robot culinaire ne devrait pas être trop rempli. (L'agitation provoquera une fuite du liquide par le couvercle ou par les côtés.) Il est préférable d'utiliser un robot culinaire pour les plats un peu trapus ou texturés, comme le pesto. (En fait, nous dirions que le pesto est l'un des meilleurs moyens d'utiliser votre robot culinaire.) Cette machine brille vraiment lorsque vous avez de nombreux ingrédients de texture différente, comme les pignons de pin, l'ail et le basilic tendre.

17. Food-Pro Il: Pâte à tarte tout au beurre au beurre de Ligurie

18. Batteur sur socle