Quark: concentré

1. Dans les années quatre-vingt, le quark n'était utilisé que dans un cheesecake. Aujourd'hui, il est de plus en plus servi avec le petit déjeuner ou comme collation sur la table. Le fromage cottage est à la hausse. Et à juste titre, car ce «fromage plat» a de nombreuses qualités!

Vitamines

1. En Belgique, le fromage blanc est aussi appelé «fromage plat» et en effet: en termes de valeur nutritionnelle, le fromage blanc est un peu comme le fromage. Par rapport au lait et le yaourt, fromage blanc contient plus de vitamines, en particulier les vitamines B2 et B12. La vitamine B2 est importante pour la gestion de l'énergie, le système nerveux et la digestion. Une portion de 150 ml de quark demi-écrémé vous fournit déjà 40 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes. La vitamine B12 est une vitamine que l'on ne trouve que dans les produits d'origine animale. Il est important pour une bonne résistance, il joue un rôle dans la formation des globules rouges et il contribue à l'apport énergétique. Une portion de quark vous fournit la moitié de la vitamine B12 dont vous avez besoin en une journée.

Calcium

1. En ce qui concerne le calcium, le quark ne obtient pas beaucoup mieux que les autres produits laitiers. Le calcium est un matériau de construction important pour les dents, les dents et les muscles. Le calcium est également impliqué dans la conduction des stimuli dans le système nerveux. Tout comme un verre de lait ou un bol de yogourt, une portion de fromage blanc (150 millilitres) vous fournit environ 20 pour cent de la quantité quotidienne recommandée.

Quel quark choisissez-vous?

1. Dans le passé, on pensait toujours que les produits laitiers faibles en gras sont les meilleurs pour la ligne mince, de nos jours, cela est pensé plus subtilement. Par exemple, une étude de Harvard l'année dernière a montré que les produits laitiers gras réduisent en fait le risque d'obésité, car ils procurent plus de satiété. Si vous regardez le tableau, il semble que vous obtenez la valeur nutritive la plus élevée pour 100 grammes avec le quark demi-écrémé. Vous n'aimez vraiment pas le goût un peu raide du quark? Ajoutez ensuite une cuillère de yogourt (grec). Ou prenez le yaourt bulgare, très proche deuxième du classement.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes

1. Â Kcal Protéine (grammes) Vitamine B2 (milligramme) Vitamine B12 (microgrammes) Calcium (milligramme) Fromage cottage, à moitié plein 103 11,5 0,30 0,70 125 Fromage cottage maigre 67 10,5 0,30 0,70 128 Fromage cottage, vol 120 7,1 0,25 0,70 125 Lait, demi-écrémé 46 3.4 0,18 0,45 122 Le lait, maigre 35 3,7 0,18 0,44 127 Le lait, le beurre 31 3.0 0,15 0,13 108 Yaourt, demi-écrémé 51 4,5 0,17 0,51 143 Yaourt maigre 38 4.2 0,17 0,27 150 Yaourt, vol 57 3,8 0,17 0,28 142 Yaourt, grec (complet) 125 4.7 0,16 0,26 128 Yaourt, bulgare (maigre) 53 6,0 0,25 0,25 195 Source: NEVO en ligne

2. Â Kcal Protéine (grammes) Vitamine B2 (milligramme) Vitamine B12 (microgrammes) Calcium (milligramme) Fromage cottage, à moitié plein 103 11,5 0,30 0,70 125 Le fromage cottage, maigre 67 10,5 0,30 0,70 128 Fromage cottage, vol 120 7,1 0,25 0,70 125 Lait demi-écrémé 46 3.4 0,18 0,45 122 Le lait, maigre 35 3,7 0,18 0,44 127 Le lait, le beurre 31 3.0 0,15 0,13 108 Yaourt, demi-écrémé 51 4,5 0,17 0,51 143 Yaourt maigre 38 4.2 0,17 0,27 150 Yaourt, vol 57 3,8 0,17 0,28 142 Yaourt, grec (complet) 125 4.7 0,16 0,26 128 Yaourt, bulgare (maigre) 53 6,0 0,25 0,25 195 Source: NEVO en ligne