Quelle est la santé du hareng aigre ou salé?

Nous sommes de nouveau dans la saison du hareng, ce qui signifie que l'ensemble des Pays-Bas va à la Hollandse Nieuwe. Mais bien sûr, le hareng n'est certainement pas consommé uniquement pendant ces mois. Le reste de l'année, le hareng mariné en pot se comporte également bien avec beaucoup de monde!

Mais quelle est la responsabilité des deux variantes de ce poisson typiquement hollandais? Est-il important que le hareng mariné en pot soit moins frais que le hareng salé? Et qu'y a-t-il d'autre dans ce poisson? En bref: quel est le degré de santé du hareng aigre ou salé? Nous avons tout rassemblé dans le blog d'aujourd'hui!

Graisses dans le hareng

Le hareng contient environ 200 calories pour 100 grammes. C'est un peu, surtout si vous en mangez un filet solide. La raison en est que le hareng est l'un des types de poisson les plus gras que vous pouvez obtenir aux Pays-Bas. Cela peut sembler malsain, mais c'est le contraire! Ces calories constituent une grande partie des acides gras dits oméga-3.

Beaucoup de gens consomment trop peu d'oméga 3 (et trop d'oméga 6, par exemple de toutes sortes d'huiles végétales). C'est dommage, car les acides gras oméga 3 sont extrêmement importants pour votre santé. De cette façon, ils maintiennent votre cholestérol en équilibre et garantissent ainsi que votre cœur et vos vaisseaux sanguins restent en bonne santé. Ils semblent également être bons pour votre santé mentale; ils préviennent et réduisent, par exemple, la dépression.

Outre ces graisses - 16 grammes pour 100 grammes - le hareng contient aussi beaucoup de protéines: pas moins de 18 grammes pour 100 grammes! Et cela signifie que ce poisson est un excellent ajout à leur menu pour les athlètes et les personnes à la diète. Avec un filet de hareng moyen, vous avez 30 grammes de protéines.

Petit récapitulatif pour ceux qui ont perdu la mémoire depuis un moment: les protéines sont essentielles à la construction musculaire. Ils fournissent des acides aminés, littéralement les éléments constitutifs de votre tissu musculaire. De plus, ils garantissent que vous vous sentez rassasié plus longtemps après un repas. Cela vous aide à manger moins, et donc à perdre plus de poids au final!

Bien sûr, quand il s'agit de la valeur santé d'un produit, nous ne regardons pas seulement les macros. Les micronutriments - vitamines et minéraux - sont également importants. Heureusement, c'est une bonne chose quand on regarde de plus près le hareng.

Par exemple, ce poisson contient une bonne quantité de vitamines B, comme on peut s'y attendre des produits d'origine animale. Par exemple, B2 est important pour le système nerveux et B6 joue un rôle essentiel dans la digestion.

De plus, toutes les vitamines B stimulent l'apport énergétique. Le hareng contient également beaucoup de vitamine D. Une grande partie de cela est produite par votre corps lui-même sous la lumière du soleil, mais ce n'est pas toujours suffisant. La vitamine D contenue dans votre nourriture peut alors garantir que vous en consommez encore suffisamment.

Les principaux minéraux du hareng sont le sodium, le potassium et le phosphore. Le poisson contient naturellement du sodium (également appelé simplement sel). Associé au potassium, il assure une pression artérielle saine. Il est important de les équilibrer: le sodium augmente la tension artérielle, alors que le potassium la fait baisser!

Ces deux minéraux permettent également à vos nerfs de transmettre leurs stimuli. Le phosphore est un minéral un peu moins connu, mais non moins important. Par exemple, il fonctionne en tandem avec le calcium pour garder vos os solides. Il joue également un rôle dans l'approvisionnement énergétique de votre corps.

Nous devons parler un peu plus du sodium. Comme mentionné, il y en a déjà pas mal de hareng frais normal: près de 100 milligrammes pour 100 grammes. Cependant, ce n'est rien comparé au hareng salé que vous l'achetez finalement. Comme le poisson est mariné dans du sel entre-temps, la teneur en sel décuple.

Pas moins de 1100 milligrammes de sodium pour 100 grammes, donc! Le Centre de nutrition des Pays-Bas recommande de consommer au maximum 6 grammes de sel ou 1,5 gramme de sodium par jour. Cela signifie qu'avec 100 grammes de hareng, vous représentez déjà les trois quarts de votre quantité quotidienne. Cela ne devrait pas être un problème si vous y réglez le reste de votre menu, mais il est bon d'en être conscient!

Dans l'ensemble, peut-on dire que le hareng salé est sain? En gros, oui. En particulier, les acides gras oméga 3 sont un énorme avantage. Il y a peu d'autres aliments que vous pouvez obtenir en telles quantités. Ce n'est pas sans raison que le Centre de nutrition recommande de manger du poisson gras au moins une fois par semaine.

Le hareng est un excellent candidat pour cela. Il est donc judicieux de ne pas manger trop de sel un jour où vous choisissez le hareng. Lorsque le reste de votre alimentation est relativement pauvre en sel, un hareng occasionnel ne sera pas un problème. Cela ne devient difficile que lorsque vous approchez déjà de la limite supérieure.

Et qu'en est-il du hareng mariné? Beaucoup de gens pensent que le hareng mariné est moins sain parce qu'il est moins frais. Cependant, la différence n'est pas du tout si grande. Par exemple, toutes les macros sont toujours exactement les mêmes dans le poisson, aigre ou non. Seules les vitamines diminuent légèrement en quantité, mais pas autant qu'on le pense souvent.

Dans l'ensemble, le hareng aigre est une excellente alternative à la variété salée! Voulez-vous consommer moins de sel ou êtes-vous en dehors de la saison du hareng frais? Alors c'est un excellent poisson gras - et pas trop cher à choisir.

Une dernière remarque: comme pour tous les poissons, il existe un risque de pollution par le hareng. Les poissons peuvent ingérer des métaux lourds de l'eau de mer au cours de leur vie. Ceux-ci se retrouvent ensuite dans notre corps lorsqu'ils sont consommés, ce qui n'est pas très sain. Par rapport au saumon et au thon, la pollution causée par le hareng n'est souvent pas trop mauvaise.

Néanmoins, il n'est pas conseillé de pêcher tous les jours. Une fois par semaine, les conseils du Centre de nutrition, c'est très bien. Votre corps peut bien supporter ces petites quantités.