Quelle viande cause la goutte?
Niveaux de cholestérol similaires
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La goutte est une affection douloureuse qui se produit lorsque de l'acide urique s'accumule dans les articulations, selon l'Institut national des maladies de l'appareil locomoteur et de la peau. La goutte est causée par des taux d'acide urique supérieurs à la normale en raison d'une production excessive ou de problèmes d'élimination. Lorsque de l'acide urique s'accumule dans les articulations, des cristaux d'acide urique tranchants se forment dans les articulations, ce qui provoque un gonflement et une inflammation. Certaines viandes déclenchent des attaques de goutte.
Boeuf, porc, agneau et chèvre
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Le bœuf, le porc, l'agneau et la chèvre contiennent une grande quantité de purines et peuvent provoquer des crises de goutte. Les purines sont des substances naturelles présentes dans tous les aliments et qui sont généralement transformées en acide urique lors de la digestion, selon MayoClinic.com. La viande d'organe comme le foie, les reins, le cerveau et le cœur contient des quantités plus élevées de purines. Les patients qui mangent plus de ces types de viande sont à risque de crises de goutte. Les patients souffrant de problèmes rénaux ont également un risque plus élevé de crise de goutte, car ils ont des difficultés à éliminer l'excès d'acide urique. MayoClinic conseille aux patients à risque de crise de goutte de manger des quantités modérées de protéines de sources végétales telles que le soja et le tofu et de limiter la consommation de viande à 4 à 6 oz.
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Fruits de mer
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Les produits de la mer contiennent également de fortes concentrations de purines et devraient être consommés en quantité limitée par les patients présentant un risque d'attaque de goutte, selon MayoClinic.com. Les exemples de fruits de mer contenant de grandes quantités de purines comprennent les sardines, le hareng, les coquilles Saint-Jacques, les anchois, la morue, le crabe, le flétan, les crustacés, la truite, le vivaneau, le thon et le maquereau.
Volaille
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La viande de poulet, de volaille et de canards contient une quantité modérée de purines et peut également provoquer une crise de goutte. Les patients à risque de crises de goutte devraient limiter leur consommation de volaille et opter pour des sources de protéines contenant peu de purines, telles que les produits à base de soja, le beurre d'arachide et les noix.