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Une alimentation variée contient déjà divers produits fermentés comme le fromage, le café et le pain. Les bactéries, levures et champignons ont été actifs dans ces nutriments bien connus, qui ont assuré une sensation gustative particulière et une meilleure digestibilité. Mais qu'en est-il de la fermentation? Est-ce sain? Et pourquoi? Qu'est-ce que la fermentation? La fermentation s'appelle aussi [!…]