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Secrets For Perfect French Toast

CONNEXE ...

  1. Par Emily Kennedy, testeur de concepteurs de recettes pour le magazine EatingWell

  2. Il y a un petit café appelé 3 Squares situé à quelques kilomètres des bureaux de EatingWell qui fabrique ce que je considère être le meilleur pain grillé français du monde. Ce n’est rien d’élégant - fait avec du pain challah et servi avec de la crème fouettée à la cannelle, des baies tranchées et des bananes. C’est le genre de petit-déjeuner dont j’ai envie, et j’ai pour mission de trouver un moyen de le préparer (et de le rendre plus sain) à la maison. Voici mes secrets pour perfectionner, des toasts français plus sains:

  3. Obtenez le bon pain: Vous voulez du pain qui n'a pas une croûte trop moelleuse ou dure, ni trop de trous. Cela signifie éviter votre baguette française bien-aimée et vos pains artisanaux raffinés. Et bien que le pain fabriqué à partir de farine blanche polyvalente puisse avoir bon goût, il ne vous apportera pas grand-chose sur le plan nutritionnel. Mais vous n'avez pas à sacrifier le goût pour tirer le meilleur parti des fibres d'un pain à grains entiers. Pour faire un pain perdu français savoureux et à grains entiers, j'aime bien utiliser un pain semi-moelleux de densité moyenne, comme un pain à sandwich épaissi au blé entier, à grains multiples ou à l'avoine, qui est doux sans être trop délicat.

  4. Utilisez une casserole robuste: J'aime faire mon pain perdu dans une casserole en fonte, qui devient très chaude et conserve sa chaleur de manière uniforme. Je chauffe ma poêle lentement à feu moyen-élevé et j'utilise juste assez de beurre fondu pour bien enrober l'intérieur. Cela donne au pain grillé un extérieur délicat et croustillant sans assécher l'intérieur. Crème brûlée - coquille craquante et sucrée sur un pouding soyeux.

  5. Connexes: 3 raisons de santé pour cuisiner avec de la fonte

  6. Utilisez des produits laitiers faibles en gras: Les recettes de pain grillé traditionnelles utilisent de la crème épaisse, des œufs et un extrait de vanille pour obtenir la crème pâtissière. Pour créer une version plus saine avec moins de gras et moins de calories, j'utilise du lait à teneur réduite en gras ou sans gras à la place de la crème et d'une combinaison d'œufs entiers et de blancs d'œufs. Remplacez un œuf par deux blancs d’œufs. Personne ne saura la différence. Un extrait de vanille ou d’amande et une pincée de cannelle ajouteront de la saveur sans matières grasses ni calories.

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  8. Soyez créatif avec vos garnitures: Le pain perdu que je reçois au 3 Squares Cafe est décademment surmonté d'une généreuse cuillerée de crème fouettée à la cannelle et de fruits frais tranchés. À la maison, je préfère quelque chose de plus léger. Alors, je fouette juste un petit peu de crème épaisse et le plie en yogourt sans gras à la grecque. Je vous promets que c'est délicieux et que vous économiserez des graisses saturées et des calories en coupant un peu de la crème fouettée dans un yaourt épais et riche à la grecque. Faites juste attention à ne pas manger le bol entier par vous-même.

  9. Les autres garnitures faciles et saines comprennent les fruits frais, une cuillerée de confiture de fruits ou de conserves ou même un parfum de beurre d’arachide ou d’amande. Enfin, une cuillerée à soupe ou deux de sirop d’érable authentique du Vermont sont toujours un bon choix - il n’ya rien à battre et un peu va un long chemin.

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  12. Par Emily Kennedy

  13. Emily Kennedy teste et développe des recettes dans la cuisine de test EatingWell. Emily a récemment quitté New York pour le Vermont, où elle a travaillé chez Food Wine, food52.com et Real Simple. Récemment reconvertie à la gloire du chou frisé, elle a un faible pour les beignets, la réglisse à la fraise et tout ce que sa grand-mère italo-américaine fabrique, notamment la pizza.

  14. Par Emily Kennedy, testeur de concepteurs de recettes pour le magazine EatingWell

  15. Il y a un petit café appelé 3 Squares situé à quelques kilomètres des bureaux de EatingWell qui fabrique ce que je considère être le meilleur pain grillé français du monde. Ce n’est rien d’élégant - fait avec du pain challah et servi avec de la crème fouettée à la cannelle, des baies tranchées et des bananes. C’est le genre de petit-déjeuner dont j’ai envie, et j’ai pour mission de trouver un moyen de le préparer (et de le rendre plus sain) à la maison. Voici mes secrets pour perfectionner, des toasts français plus sains:

  16. Obtenez le bon pain: Vous voulez du pain qui n'a pas une croûte trop moelleuse ou dure, ni trop de trous. Cela signifie éviter votre baguette française bien-aimée et vos pains artisanaux raffinés. Et bien que le pain fabriqué à partir de farine blanche polyvalente puisse avoir bon goût, il ne vous apportera pas grand-chose sur le plan nutritionnel. Mais vous n'avez pas à sacrifier le goût pour tirer le meilleur parti des fibres d'un pain à grains entiers. Pour faire un pain perdu français savoureux et à grains entiers, j'aime bien utiliser un pain semi-moelleux de densité moyenne, comme un pain à sandwich épaissi au blé entier, à grains multiples ou à l'avoine, qui est doux sans être trop délicat.



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