S'il peut pourrir, mangez-le

Étape # 6 - Rincez, répétez

1. De la blogueuse invitée Lisa Bronner, auteure du blog Going Green avec une maman Bronner

2. Les aliments frais - l’essence de la vie qui nourrit, construit et guérit et qui, avec sa richesse en nutriments, devraient constituer l’essentiel d’un régime alimentaire sain - présentent une différence fondamentale de ses cousins ​​préemballés et transformés: il est capable de pourrir. Et c'est cette capacité même qui trompe sa santé.

3. Tout au long de l'histoire alimentaire sordide de l'humanité, les progrès en matière de conservation des aliments ont eu des avantages tels que la réduction des maladies d'origine alimentaire, permettant aux personnes de vivre plus éloignées des sources de nourriture et d'allonger le temps permis entre la collecte des aliments et leur consommation. La cuisson, le séchage, le salage, le fumage, la réfrigération et la congélation ont permis aux gens de poursuivre des activités au-delà de la simple survie. Aucune des grandes réalisations de notre époque ne serait possible si nous ne pouvions pas prolonger la vie de notre nourriture.

4. Nous avons mal tourné

5. Quelque part en cours de route, nous avons cependant raté le virage à gauche à Albuquerque. Alors que l'agriculture et la production alimentaire s'industrialisaient de plus en plus, nous avons mis l'accent sur la préservation de la nourriture et avons perdu de vue le besoin de cette nourriture d'être nutritive lorsque, finalement, elle était consommée. L'objectif est devenu la longévité de la nourriture plutôt que notre propre longévité. Ce nouvel objectif a ouvert la voie à l’utilisation de conservateurs synthétiques comme le TBHQ (butylhydroquinone tertiaire), le BHT (hydroxytoluène butyle), le BHA (hydroxyanisole butylé), le benzoate de sodium et les huiles partiellement hydrogénées. Toutes ces denrées improuncables rendent les aliments «stables en magasin», capables de rester dans des camions longue distance et sur des étagères pendant des mois sans se gâter - une aubaine pour les fabricants et les épiciers, mais de valeur douteuse pour le reste d'entre nous en tant que consommateurs.

6. Bien que les aliments avec conservateur puissent sembler terriblement pratiques et presque inévitables, il existe des raisons impérieuses d’opter pour des aliments frais pour vous et votre famille.

7. Les huiles partiellement hydrogénées ont récemment fait leurs preuves lorsque la réglementation exigeait que les acides gras trans qu’ils contiennent soient énumérés dans les informations nutritionnelles figurant sur les étiquettes. Les acides gras trans soulèvent le mauvais cholestérol LDL tout en réduisant le bon cholestérol HDL. Les huiles partiellement hydrogénées sont fabriquées lorsque les huiles, qui deviendraient normalement rances à la température ambiante, sont soumises à un processus qui les rend stables à la conservation. Donc, comme les conservateurs initialisés ci-dessus, vous les trouverez dans des produits contenant de l'huile, ou en d'autres termes, dans beaucoup de produits.

8. C'est à nous

9. Mais la Food and Drug Administration (FDA) ne nous protège-t-elle pas des ingrédients nocifs? Gardez à l'esprit que la FDA prend à peine des décisions isolément et que les fabricants de produits alimentaires font pression sur eux pour qu'ils approuvent les additifs non pas parce qu'ils sont bons ou sains, mais plutôt parce qu'ils ne vont pas nous tuer. Malgré le slogan de la FDA «Protéger et promouvoir votre santé» (en italique), approuver l’utilisation d’agents de conservation synthétiques dans nos aliments ne favorise pas notre santé et nous protège uniquement contre la pourriture potentielle dans des aliments que nous ne devrions pas manger de toute façon. La phrase clé que la FDA utilise pour approuver de tels additifs alimentaires est "généralement reconnue comme étant sans danger" ou GRAS, ce qui signifie que dans la plupart des circonstances, la substance ne va pas vous tuer - une assurance à peine satisfaisante.

10. Lisa Bronner est l'auteur du blog Going Green avec une mère Bronner, en lien avec l'entreprise de sa famille, le Dr. Bronner's Magic Soaps. Grâce à ses écrits et à ses discours, Lisa guide les consommateurs dans le bourbier du marché des produits biologiques et simplifie le processus de vie écologique à la maison. Adoptant le concept d'intendance, elle reconnaît la capacité des individus à créer un monde de différence par la façon dont ils vivent chaque jour. Au foyer, mère de trois à trois enfants, elle pense que se réunir régulièrement avec eux autour de la table du dîner familial est l'acte parental le plus important de sa journée.

11. Pour plus d’informations sur Maria Rodale, visitez le site www.mariasfarmcountrykitchen.com

12. De la blogueuse invitée Lisa Bronner, auteure du blog Going Green avec une maman Bronner

13. Les aliments frais - l’essence de la vie qui nourrit, construit et guérit et qui, avec sa richesse en nutriments, devraient constituer l’essentiel d’un régime alimentaire sain - présentent une différence fondamentale de ses cousins ​​préemballés et transformés: il est capable de pourrir. Et c'est cette capacité même qui trompe sa santé.