Stevia est un substitut sucré du sucre!

Considérations

1. Le sucre et la stevia sont des édulcorants naturels utilisés dans le monde entier depuis des siècles. La stévia en tant qu’édulcorant est relativement nouvelle aux États-Unis, mais les consommateurs en profitent rapidement pour la santé, ce qui l’ajoute à certains aliments préparés commercialement. Échangez du stévia contre du sucre dans votre alimentation pour faire l'expérience de douceur sans les conséquences désagréables de la consommation de sucre.

Stevia Vs. Sucre

1. Le sucre et la stevia proviennent de sources naturelles. Le sucre produit commercialement est l’un des hybrides possibles de Saccharum officinarum, également appelé canne à sucre. La Stevia, comme son nom l'indique, provient des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, un arbuste originaire d'Amérique du Sud. Les sachets d'édulcorant que vous achetez sont des extraits transformés, produits à partir des feuilles de la plante. La stévia est 300 à 450 fois plus sucrée que le sucre.

Comparaison de calories entre édulcorants

1. La stévia séduit de nombreuses personnes car elle est pauvre en calories. Un paquet de stevia, ce qui équivaut à 2 c. de sucre, fournit 5 calories et 1 g de glucides. L'extrait de stévia, une forme liquide de l'édulcorant et souvent vendu dans les magasins d'aliments naturels, ne contient pas de calories. D'autre part, 2 c. de sucre fournit 30 calories et 8 g de glucides. Puisque les gens utilisent souvent plus de 2 c. de sucre, les calories peuvent rapidement s'additionner.

Effet sur la santé

1. Stevia a été approuvé par la FDA en 2008 et reçoit le statut de "généralement reconnu comme sûr". Selon une étude publiée en 2015 par «Nutrition Today», la dose journalière admissible (DJA) de Stevia est de 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour. Pour un adulte de 150 livres, cela équivaut à 272 milligrammes de Stevia. Cela équivaut à environ 40 paquets de Stevia par jour, une quantité improbable à atteindre.

2. Selon une étude publiée en 2018 par "Journal of Medicinal Plants Studies", la substitution du sucre à la stévia réduirait l'apport calorique global, ce qui aiderait à prévenir l'obésité et les affections liées à l'obésité, telles qu'un taux de cholestérol élevé et maladies cardiovasculaires. Il existe également des preuves selon lesquelles la stévia pourrait contribuer à abaisser la glycémie et à réduire le risque de syndrome métabolique. La production de stevia a également un effet positif sur la santé de l'environnement, avec une empreinte carbone et une empreinte eau de 64% inférieures à celles de la production de sucre.

3. L'effet du sucre sur la santé est bien documenté, car une alimentation riche en sucre et en autres glucides raffinés est connue pour contribuer à l'obésité, à la résistance à l'insuline et à l'inflammation générale.

Cuisinez avec des édulcorants

1. Le sucre et le stevia peuvent être utilisés pour la cuisson, mais le stevia ne fera pas brunir les produits de boulangerie comme le fait le sucre. Etant donné qu'il est une source concentrée de douceur, il ne fournit pas le même volume. Certains cuisiniers choisissent de réduire de moitié le sucre dans une recette et d’ajouter de la stevia pour plus de douceur. Cela peut réduire considérablement le nombre de calories dans une recette. N'oubliez pas que la stevia ne contribue pas à la fermentation de la levure et ne doit pas être utilisée à la place du sucre lorsque celle-ci est nécessaire à la fermentation.