Substances nocives lors du barbecue

1. Le barbecue est une activité populaire pour beaucoup quand il fait beau en été. C'est une façon amusante et savoureuse de préparer la nourriture. Mais faire un barbecue peut être malsain. Griller à des températures élevées peut produire des substances nocives pouvant entraîner le cancer. Le développement de ces substances nocives et cancérigènes peut être réduit par un barbecue judicieux. Le type de barbecue et la méthode de préparation jouent ici un rôle particulièrement important.

Mariner

1. Faire mariner de la viande réduit la quantité de substances nocives produites pendant la cuisson au barbecue. C'est grâce aux antioxydants que l'on trouve souvent dans une marinade. Ceux-ci peuvent rendre les radicaux libres libérés par les HAP inoffensifs. Les antioxydants se trouvent dans l'oignon, l'ail et les herbes, par exemple. Mais aussi une marinade de bière ou de jus contient des antioxydants.

2. Faire mariner de la viande réduit la quantité de substances nocives produites pendant la cuisson au barbecue. C'est grâce aux antioxydants que l'on trouve souvent dans une marinade. Ceux-ci peuvent rendre les radicaux libres libérés par les HAP inoffensifs. Les antioxydants se trouvent dans l'oignon, l'ail et les herbes, par exemple. Mais une marinade à la bière ou au jus contient également des antioxydants.