Superfoods péruviens: les poudres les plus puissantes de la planète

Régime ‘French Paradox’

1. Dernièrement, le Pérou vit un moment culinaire. Les chefs annoncent la cuisine avec l'enthousiasme qu'ils avaient jadis réservé à la France. Les restaurants péruviens font leur apparition dans les grandes villes du monde entier. Dans son programme "Parts Unknown", Anthony Bourdain a qualifié la cuisine du Pérou de l'une des plus sous-estimées au monde. Les Nations Unies ont déclaré 2013 «Année internationale du quinoa» et le Nation's Restaurant News a rapporté que la cuisine péruvienne était sur le point de se développer aux États-Unis. Clairement, quelque chose se passe dans mon pays d'origine. Et bien que cela soit en partie dû aux préparations innovantes et aux passionnants plats interculturels en cours d'élaboration, c'est également à cause des ingrédients incroyables en provenance du Pérou.

2. En tant que natif du Pérou, j'ai toujours eu la motivation de partager mes connaissances sur les aliments originaires de la région. Et en tant que diététiste, je suis particulièrement intéressée par les propriétés santé de nombreux aliments péruviens. En raison des microclimats et de la diversité de la topographie, le Pérou abrite des milliers d’aliments que l’on ne trouve nulle part ailleurs sur la planète, dont beaucoup contiennent d’énormes nutriments. Ces aliments font partie de la nouvelle classe d'ingrédients appelés superaliments.

3. Il existe de nombreuses définitions des superaliments, mais je définis les superaliments comme des aliments fonctionnels travailleurs qui dépassent de loin le contenu nutritionnel de base. Ce sont tout simplement les aliments les plus propres, les plus puissants, riches en antioxydants, riches en phytonutriments et anti-âge disponibles dans le monde. Et la plupart de ces ingrédients riches en nutriments viennent d’Amérique du Sud, et plus particulièrement du Pérou.

4. Reconnues depuis longtemps pour leurs propriétés curatives dans les Andes et l’Amazonie, ces précieuses ressources sont maintenant importées aux États-Unis et sur d’autres marchés internationaux. C’est donc un moment excitant pour commencer à en apprendre davantage sur ces ressources et à les intégrer à votre régime alimentaire. Bien que les superaliments puissent être des fruits, des légumes, des noix, des graines, des huiles ou des céréales, je partagerai aujourd’hui mes quatre meilleurs choix pour les poudres d’aliments entiers. De nombreux superaliments sont d'abord lyophilisés, puis broyés en poudre avant d'être emballés et expédiés. Le traitement ne dilue pas leurs propriétés de santé car elles sont conservées pures. Ce sont toujours des aliments entiers et conservent les mêmes caractéristiques que dans leur état naturel. Cela dit, il n’ya aucune raison que ces poudres soient limitées aux shakes: il existe de nombreuses façons amusantes de les mélanger à des céréales, des sauces, des desserts, des boissons au café, des barres énergétiques, etc.

5. Les superaliments procurent d’énormes avantages pour la santé, allant de l’amélioration de la santé du cœur, des os et du cerveau, au système immunitaire, à l’énergie, à la force et à la pulsion sexuelle. Les quatre aliments dont je vais parler aujourd'hui comprennent la maca, le cacao, le lucuma et le camu-camu.

6. La maca est une plante indigène péruvienne qui pousse dans les Andes et remonte à environ 3800 av. Elle ressemble à une petite pierre brute de la taille d'une noix. Bien que riche en acides aminés, en phytonutriments et en une variété de vitamines et de minéraux, la maca fonctionne comme un adaptogène, aidant ainsi la fonction surrénalienne à augmenter l'énergie et à réduire le stress, créant ainsi un effet revitalisant global [!1, 3, 4

7. Le cacao a été cultivé il y a plus de 3 000 ans par les Incas et a été étiqueté comme "la nourriture des dieux". Le cacao est riche en vitamines B et A, C et E. Il constitue également une source dense de micronutriments, notamment de fer et de zinc. Les antioxydants et les polyphénols présents dans le cacao ont des effets anti-inflammatoires sur le corps et peuvent lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires [!6, 7

8. Le plus excitant à propos de ces poudres puissantes est qu’elles sont maintenant largement disponibles aux États-Unis. Essayez de les ajouter à votre alimentation pour améliorer votre santé et votre vitalité. Mais rappelez-vous, il n'y a pas un aliment miracle. En ajoutant une variété de superaliments riches en nutriments à un régime intelligent composé de grains entiers, de fruits frais, de viandes maigres et de bonnes graisses, vous pouvez améliorer votre santé et augmenter votre longévité. Les recettes ci-dessous sont un excellent moyen d'explorer ces ingrédients incroyables.

9. Références: