Symptômes d'allergie alimentaire + 6 façons de les réduire

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1. Les allergies alimentaires sont des maladies à base immunitaire qui sont devenues un grave problème de santé aux États-Unis. On estime qu'un cinquième de la population estime avoir des réactions indésirables aux aliments, mais la prévalence réelle des allergies alimentaires varie entre 3 et 4% dans la population en général.

2. Malgré le risque de réactions allergiques graves et même de décès, il n’existe actuellement aucun traitement pour les allergies alimentaires. La condition ne peut être gérée que par l'évitement des allergènes ou le traitement des symptômes d'allergie alimentaire. Heureusement, il existe des agents de lutte contre les allergies naturelles qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à renforcer le microbiote intestinal, ce qui contribue à réduire le développement des allergies alimentaires et des symptômes d'allergie. (1)

Que sont les allergies alimentaires?

1. Les allergies alimentaires consistent en une réponse du système immunitaire à un aliment désagréable. Le corps sent qu'une protéine dans un aliment particulier peut être nocif et déclenche une réponse du système immunitaire, produisant de l'histamine pour se protéger. Le corps "s'en souvient" et lorsque cette nourriture entre à nouveau dans le corps, la réponse à l'histamine est plus facilement déclenchée.

2. Le diagnostic des allergies alimentaires peut être problématique car les réactions non allergiques aux aliments, telles que les intolérances alimentaires, sont souvent confondues avec les symptômes d'allergie alimentaire. L'intolérance dérivée d'un mécanisme immunologique est appelée une allergie alimentaire, et la forme non immunologique est appelée une intolérance alimentaire. Les allergies et les intolérances alimentaires sont souvent liées, mais il existe une nette différence entre les deux affections.

3. Une allergie alimentaire provient d'une réaction de l'anticorps immunoglobuline E spécifique de l'allergène, présent dans le sang. Des allergies alimentaires non médiées par les IgE sont également possibles. Cela se produit lorsqu'une personne est exposée à un aliment qui provoque les signes et les symptômes d'une allergie, telle que la dermatite de contact allergique. Une intolérance alimentaire est une réaction indésirable à des aliments ou à des composants alimentaires, mais ne résulte pas de mécanismes immunologiques.

4. Par exemple, une personne peut avoir une réponse immunologique au lait de vache à cause de la protéine du lait, ou peut être intolérante au lait en raison de son incapacité à digérer le sucre, le lactose. L'incapacité à digérer le lactose entraîne une production excessive de liquide dans le tractus gastro-intestinal, entraînant des douleurs abdominales et une diarrhée. Cette affection est appelée intolérance au lactose car le lactose n'est pas un allergène, car sa réponse n'est pas d'origine immunitaire. (2) Les intolérances alimentaires ne sont pas spécifiques et les symptômes ressemblent souvent à des plaintes médicales inexpliquées, telles que des problèmes digestifs. (3)

5. Les allergies alimentaires médicamenteuses aux IgE sont les réactions alimentaires les plus courantes et les plus dangereuses; ils provoquent une réaction anormale de votre système immunitaire lors d'une exposition à un ou plusieurs aliments spécifiques. Les réactions immédiates aux allergies alimentaires induites par les IgE sont causées par un anticorps anti-immunoglobuline E spécifique de l'allergène qui flotte dans le sang.

6. Lorsque l'IgE fonctionne correctement, il identifie les déclencheurs qui pourraient être nocifs pour l'organisme, tels que les parasites, et ordonne à l'organisme de libérer de l'histamine. L'histamine provoque des symptômes d'allergie tels que l'urticaire, la toux et la respiration sifflante. Parfois, les IgE réagissent avec les protéines normales présentes dans les aliments - et lorsque la protéine est absorbée pendant la digestion et qu'elle pénètre dans le sang, le corps entier réagit comme si la protéine constituait une menace. C'est pourquoi les symptômes d'allergie alimentaire sont perceptibles dans la peau, le système respiratoire, le système digestif et le système circulatoire.

7. Selon une revue complète de 2014 publiée dans Clinical Reviews in Allergy and Immunology, la prévalence des allergies alimentaires chez le nourrisson augmente et peut toucher jusqu'à 15 à 20% des nourrissons. (4) Et des chercheurs de la faculté de médecine du Mont-Sinaï suggèrent que les allergies alimentaires affectent jusqu'à 6% des jeunes enfants et 3 à 4% des adultes. (5) Le taux d'augmentation alarmant appelle une approche de santé publique dans la prévention et le traitement de l'allergie alimentaire, en particulier chez les enfants.

8. Les chercheurs suggèrent que cette augmentation de la prévalence des allergies alimentaires pourrait être due à une modification de la composition, de la richesse et de l'équilibre du microbiote qui colonise l'intestin pendant la petite enfance. Le microbiome humain joue un rôle vital dans le développement et le fonctionnement du système immunitaire au début de la vie. Étant donné que les allergies alimentaires à médiation IgE sont associées à une dysrégulation immunitaire et à une altération de l'intégrité de l'intestin, le lien potentiel entre le microbiote intestinal et les allergies alimentaires suscite un intérêt considérable. (6)

Les 8 allergies alimentaires les plus courantes

1. Les noix qui sont le plus souvent responsables de réactions allergiques comprennent les noisettes, les noix de Grenoble, les noix de cajou et les amandes; Les noix de pécan, les châtaignes, les noix du Brésil, les pignons de pin, les noix de macadamia, la pistache, la noix de coco, les noix de Nangai et les glands sont ceux qui sont moins fréquemment associés aux allergies. Une revue systématique de 2015 a révélé que les allergies aux noix et aux noix de cajou étaient les types les plus répandus d’allergie aux noix aux États-Unis (15)

2. Selon une étude publiée dans Clinical Review of Allergy and Immunology, les réactions indésirables des poissons ne sont pas seulement médiées par le système immunitaire, provoquant des allergies, mais sont souvent causées par divers toxines et parasites, notamment la ciguatera. et Anisakis (voir ma liste de poissons que vous ne devriez jamais manger). Les réactions allergiques au poisson peuvent être graves et mettre la vie en danger, et les enfants ne développent généralement pas ce type d'allergie alimentaire.

3. Réactions allergiques aux crustacés, qui comprennent les groupes de crustacés (tels que les crabes, les homards, les écrevisses, les crevettes, le krill, les cloportes et les bernacles) et les mollusques (tels que les calmars, les poulpes et les seiches), peuvent provoquer des symptômes cliniques allant de l’urticaire légère (urticaire) au syndrome d’allergie orale aux réactions anaphylactiques pouvant mettre la vie en danger. On sait que l’allergie aux mollusques et crustacés est courante et persistante chez les adultes et qu’elle peut provoquer une anaphylaxie chez les enfants et les adultes; la prévalence de l’allergie aux fruits de mer est comprise entre 0,5 et 5%. La plupart des enfants allergiques aux fruits de mer ont également une sensibilité aux allergènes des acariens et des blattes. (17)

4. Un phénomène appelé réactivité croisée peut survenir lorsqu'un anticorps réagit non seulement avec l'allergène d'origine, mais également avec un allergène similaire. La réactivité croisée se produit lorsqu'un allergène alimentaire partage une similarité structurelle ou de séquence avec un allergène alimentaire différent, ce qui peut alors déclencher une réaction indésirable similaire à celle provoquée par l'allergène d'origine. Ceci est courant chez différents crustacés et différentes noix. (18)

5. Bien que n'importe quel aliment puisse provoquer une réaction, relativement peu d'aliments sont responsables de la grande majorité des réactions allergiques significatives d'origine alimentaire. Plus de 90% des allergies alimentaires sont causées par les aliments suivants:

6. 1. Lait de vache

7. L'allergie aux protéines du lait de vache affecte 2 à 7,5% des enfants; la persistance à l'âge adulte est rare car une tolérance se développe dans 51% des cas sur 2 ans et 80% des cas entre 3 et 4 ans. (7) De nombreuses protéines du lait ont été impliquées dans les réponses allergiques et il a été démontré que la plupart d’entre elles contiennent plusieurs épitopes allergéniques (cibles auxquelles une cible individuelle se lie). Les réactions au lait de vache induites par les IgE sont courantes chez le nourrisson et les réactions non médiées par les IgE sont courantes chez les adultes.

8. Une étude de 2005 publiée dans le Journal de l'American College of Nutrition suggère que la prévalence de l'allergie au lait de vache auto-diagnostiquée est 10 fois plus élevée que l'incidence cliniquement prouvée, suggérant qu'une population importante restreint inutilement les produits laitiers (à des fins d'allergie). (8)

9. Après le lait de vache, l'allergie aux œufs de poule est la deuxième allergie alimentaire la plus répandue chez les nourrissons et les jeunes enfants. Une méta-analyse récente de la prévalence de l'allergie alimentaire a estimé que l'allergie aux œufs affecte 0,5 à 2,5% des jeunes enfants. L'allergie aux œufs se manifeste généralement au cours de la seconde moitié de la première année de vie, l'âge médian de la présentation étant de 10 mois. La plupart des réactions surviennent lors de la première exposition connue d'un enfant aux œufs, l'eczéma étant les symptômes les plus courants. Cinq protéines allergènes majeures provenant de l'œuf du poulet domestique ont été identifiées, la plus dominante étant l'ovalbumine. (9)

10. L'allergie au soja affecte environ 0,4% des enfants. Selon une étude réalisée en 2010 à la faculté de médecine de l'Université John Hopkins, 50% des enfants allergiques au soja avaient dépassé leur allergie de 7 ans. (10) La prévalence de la sensibilisation après l'utilisation de préparations à base de soja est d'environ 8,8%. Les préparations à base de soja sont couramment utilisées chez les nourrissons allergiques au lait de vache et les recherches suggèrent que l’allergie au soja ne se produit que chez une petite minorité de jeunes enfants présentant une allergie au lait de vache associée aux IgE. (11)

11. Les affections liées au gluten, notamment l'allergie au blé, la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque, ont une prévalence estimée à près de 5% dans le monde. Ces troubles partagent des symptômes similaires, ce qui rend difficile l'établissement d'un diagnostic clair. Une allergie au blé représente un type de réaction immunologique indésirable aux protéines contenues dans le blé et les grains apparentés. Les anticorps IgE induisent la réponse inflammatoire à plusieurs protéines allergènes présentes dans le blé. L'allergie au blé affecte la peau, le tractus gastro-intestinal et les voies respiratoires. L'allergie au blé montre une prévalence plus élevée chez les enfants qui, en âge scolaire, dépassent généralement l'allergie. (12)

12. L'allergie à l'arachide a tendance à se manifester tôt dans la vie et les personnes concernées ne la surmontent généralement pas. Chez les personnes très sensibilisées, des traces d'arachides peuvent provoquer une réaction allergique. Les recherches suggèrent qu'une exposition précoce aux arachides pourrait réduire le risque de développer une allergie aux arachides.

13. Selon une étude de 2010, l’allergie aux arachides affecte environ 1% des enfants et 0,6% des adultes aux États-Unis. Les arachides sont peu coûteuses et sont souvent consommées sous une forme non modifiée et font partie de nombreux aliments préparés; ils causent le plus grand nombre de cas d’anaphylaxie grave et de décès aux États-Unis (13)

14. 6. Noix

15. La prévalence des allergies aux fruits à coque continue d'augmenter dans le monde entier, touchant environ 1% de la population. Ces allergies commencent le plus souvent pendant l'enfance, mais peuvent survenir à tout âge. Environ 10% seulement des personnes qui souffrent d'allergies aux noix de croissance trop nombreuses et de réactions fréquentes au cours de leur vie causées par une ingestion accidentelle constituent un problème grave. (14)

16. Une réaction ne se limite pas à l'ingestion de poisson, elle peut aussi être provoquée par la manipulation du poisson et l'absorption des vapeurs de cuisson. Les taux de prévalence de l'allergie au poisson autodéclarée vont de 0,2 à 2,29% dans la population générale, mais peuvent atteindre 8% chez les travailleurs de la transformation du poisson. (16)

17. 8. Fruits de mer

Symptômes de réactions allergiques

1. Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent aller de légers à graves et peuvent, dans de rares cas, conduire à une anaphylaxie, une réaction allergique grave pouvant menacer le pronostic vital. L'anaphylaxie peut gêner la respiration, causer une chute brutale de la pression artérielle et modifier votre fréquence cardiaque. Il ne peut apparaître que quelques minutes après l'exposition à l'aliment déclencheur. Si une allergie alimentaire provoque une anaphylaxie, elle peut être fatale et doit être traitée avec une injection d'épinéphrine (une version synthétique de l'adrénaline).

2. Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent concerner la peau, le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire et les voies respiratoires. Certains symptômes communs incluent:

3. La plupart des symptômes d'allergie alimentaire surviennent dans les deux heures qui suivent la consommation de l'allergène et commencent souvent en quelques minutes. (19)

4. Une allergie alimentaire induite par un exercice survient lorsque l'ingestion d'un allergène alimentaire provoque une réaction au cours de l'exercice. Pendant que vous faites de l'exercice, votre température corporelle augmente et si vous avez consommé un allergène juste avant de faire de l'exercice, vous pouvez développer de l'urticaire, des démangeaisons ou même des étourdissements. Le meilleur moyen d'éviter les allergies alimentaires induites par l'exercice est d'éviter complètement l'allergène alimentaire pendant au moins 4 à 5 heures avant tout exercice. (20)

Test d'intolérance alimentaire

1. Une approche systématique du diagnostic comprend une histoire minutieuse, suivie d'études de laboratoire, de régimes d'élimination et souvent de défis alimentaires pour confirmer le diagnostic. Il est important d'être évalué et diagnostiqué par un professionnel de la santé ou un allergologue. L'autodiagnostic des allergies alimentaires peut entraîner des restrictions de régime inutiles et une nutrition inadéquate, en particulier chez les enfants.

2. Ces derniers temps, un nombre croissant de tests commerciaux pour les allergies alimentaires sont commercialisés auprès des consommateurs et des praticiens de la santé. Les tests d’IgG ou d’intolérance alimentaire sont conçus comme un moyen simple d’identifier les sensibilités alimentaires, les intolérances alimentaires ou les allergies alimentaires, mais les chercheurs estiment qu’il s’agit d’une forme non validée de test. Le test vérifie dans le sang d'une personne le taux d'immunoglobuline G (IgG), un anticorps créé par l'organisme pour lutter contre certains aliments allergènes. Le sang prélevé est exposé in vitro à un panel d'aliments et de composants alimentaires. Le degré de liaison des anticorps IgG totaux à chaque aliment est mesuré pour déterminer si l'un des aliments crée une réponse immunitaire. Le degré de sensibilité ou d'allergie est ensuite évalué par une échelle de classification.

3. Le problème de ces types de tests d’allergie alimentaire est que, contrairement aux anticorps IgE responsables d’allergies, les anticorps IgG se rencontrent aussi bien chez les personnes allergiques que chez les personnes non allergiques. Les IgG sont les anticorps normaux produits par le corps pour combattre les infections. Les chercheurs pensent que la présence d’IgG spécifiques à un aliment est en réalité un marqueur d’exposition et de tolérance à cet aliment, et pas nécessairement un signe d’allergie. Il faut donc s'attendre à des résultats positifs pour les IgG spécifiques aux aliments chez des adultes et des enfants en bonne santé et normaux. Pour cette raison, la probabilité de faux diagnostics est accrue et les informations fournies par le test d'intolérance alimentaire confondent les gens. (21)

4. En raison du risque de mauvaise utilisation de ce type de test, les tests de sensibilité alimentaire font l’objet d’une controverse, et de nombreux chercheurs estiment que ces tests ne sont pas appropriés pour diagnostiquer une allergie alimentaire. Les tests IgG peuvent également être source d'anxiété pour les parents qui choisissent d'acheter des tests de sensibilité alimentaire pour un enfant et qui doivent ensuite décider de suivre ou non les instructions du rapport de test. (22)

5. Selon une recherche publiée dans Allergy, Asthma Clinical Immunology, le plus grand risque potentiel de ce type de test est pour une personne présentant une véritable allergie alimentaire à médiation par les IgE, l’anaphylaxie menaçant le pronostic vital, peut très bien ne pas avoir de niveaux élevés d’IgG spécifiques pour son allergène particulier et il peut être mal conseillé de réintroduire cet allergène potentiellement mortel dans son alimentation. (23)

6. Au lieu de dépendre d'un auto-diagnostic ou de tests non prouvés, consultez un allergologue qui commencera par effectuer un historique médical approfondi. Un allergologue suivra généralement ses antécédents médicaux par une combinaison de tests lui donnant suffisamment d'informations pour poser un diagnostic. Ces tests peuvent inclure un test cutané, une prise de sang, une épreuve alimentaire orale et un régime d'élimination des aliments. (24)

6 façons de réduire les symptômes d'allergies alimentaires

1. Il n’existe actuellement aucun traitement permettant de prévenir ou de traiter les allergies alimentaires. La gestion des allergies alimentaires consiste à éviter l'ingestion de l'allergène responsable et à savoir quoi faire en cas d'ingestion involontaire. Les traitements naturels suivants pour les allergies alimentaires vous aideront à faire face aux symptômes d'allergie alimentaire et à les atténuer.

2. 1. GAPS Diet

3. Le régime GAPS est un régime alimentaire conçu pour réparer la paroi intestinale, renforcer le système immunitaire, stopper la surcharge toxique et empêcher les toxines de pénétrer dans le sang. Il est couramment utilisé pour le traitement des maladies auto-immunes. Le régime vise à éliminer les aliments difficiles à digérer et dommageables pour la flore intestinale, et à les remplacer par des aliments riches en nutriments pour donner à la muqueuse intestinale une chance de guérir et de se refermer. (25)

4. Sous le régime GAPS, vous évitez les aliments transformés, les céréales, le sucre transformé, les glucides et les pommes de terre féculents, les produits chimiques artificiels et les agents de conservation, ainsi que la viande et les produits laitiers classiques. Au lieu de manger ces aliments inflammatoires, concentrez-vous sur la consommation d'aliments curatifs tels que le bouillon d'os, les légumes non féculents, les viandes sauvages biologiques, les graisses saines et les aliments riches en probiotiques.

5. 2. Enzymes digestives

6. La digestion incomplète des protéines alimentaires peut être liée à des allergies alimentaires et provoquer des symptômes gastro-intestinaux. La prise d'enzymes digestives avec des repas peut aider le système digestif à décomposer complètement les particules d'aliments, ce qui en fait un remède essentiel contre les allergies alimentaires.

7. 3. Probiotiques

8. Les suppléments de probiotiques renforcent la fonction immunitaire et réduisent le risque de développer des allergies alimentaires. Une étude de 2011 publiée dans Bioscience of Microbiota, Food and Health a évalué 230 nourrissons présentant une allergie présumée au lait de vache. Les nourrissons ont été répartis au hasard dans des groupes qui ont soulagé un mélange de quatre souches probiotiques ou d'un placebo pendant quatre semaines. Les résultats ont montré que les probiotiques peuvent renforcer à la fois l'inflammation et la défense immunitaire de l'intestin. Le traitement probiotique a également stimulé la maturation du système immunitaire puisque les nourrissons auxquels on a administré des probiotiques ont présenté une résistance accrue aux infections respiratoires et une réponse immunitaire améliorée aux anticorps. (26)

9. 4. MSM (méthylsulfonylméthane)

10. Les recherches suggèrent que les suppléments de MSM pourraient être efficaces pour réduire les symptômes d'allergie. Le MSM est un composé organique contenant du soufre qui est utilisé pour améliorer la fonction immunitaire, réduire l'inflammation et aider à restaurer les tissus corporels en bonne santé. Il peut être utilisé pour soulager les problèmes digestifs et les affections cutanées associées aux symptômes d'allergie. (27)

11. 5. Vitamine B5

12. La vitamine B5 soutient la fonction surrénalienne et peut aider au contrôle des symptômes d'allergie alimentaire. Il est important de maintenir le système digestif en bonne santé et de renforcer la fonction immunitaire. (28)

13. 6. L-glutamine

14. La L-glutamine est l’acide aminé le plus abondant dans le sang. Elle peut aider à réparer les intestins qui fuient et à renforcer le système immunitaire. Les recherches indiquent que des fuites dans l'intestin, ou perméabilité intestinale, sont susceptibles de provoquer diverses pathologies, notamment des allergies. Des composés tels que la glutamine ont le potentiel mécaniste pour inhiber l'inflammation et le stress oxydatif. (29)