Un festin antioxydant: fabriquez votre propre crème glacée au thé vert

Écrit par Shilo Urban

Originaire de Chine, le thé vert est réputé pour ses propriétés antioxydantes et est considéré comme un "super aliment". Certaines preuves suggèrent que les buveurs réguliers de thé vert ont un risque réduit de maladie cardiaque et de certains types de cancer. Quels que soient les avantages pour la santé, le thé vert est délicieux et offre une saveur originale pour votre prochain lot de glaces artisanales.

Pour faire de la crème glacée au thé vert, vous aurez besoin de matcha: une fine poudre ressemblant à du talc, composée de feuilles de thé vert séchées et moulues sur pierre taillées et égrappées. . Cette poudre délicate procure une saveur douce et fraîche qui ne ressemble à aucun autre dessert et que l’on trouve dans la plupart des magasins d’aliments naturels.

Lors de la fabrication de crème glacée, plus votre lait sera gras, plus votre crème glacée sera douce. Les fanatiques du soft-service voudront peut-être essayer de la crème plus épaisse, tandis que ceux qui aiment la glace dure devraient utiliser du lait entier ou même 2% de lait. Choisissez toujours des produits laitiers biologiques pour éviter les pesticides et les hormones.

Vous n’avez pas besoin d’une sorbetière pour créer ce chef-d’œuvre du thé vert, mais seulement d’un congélateur et de plusieurs heures pour brasser. Alors que certaines recettes de crème glacée contiennent des œufs crus, celle-ci utilise des œufs cuits pour une tranquillité d'esprit et une texture plus épaisse.

Ingrédients

4 cuillères à soupe de poudre de thé vert (matcha) 1 1/3 tasse de sucre cristallisé 6 jaunes d'oeuf 1 1/2 tasse de lait 1 1/2 tasse de crème épaisse

Mélangez le matcha avec 4 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol et mélangez bien.

Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le reste du sucre.

Faites chauffer le lait dans une petite casserole presque jusqu'au point d'ébullition, mais ne le laissez pas bouillir. Retirer du feu et ajouter lentement plusieurs cuillerées de lait au mélange de matcha. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et verte, puis ajoutez lentement la pâte dans votre casserole avec le reste du lait, en remuant bien jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Ajoutez maintenant lentement le mélange d'œufs dans la casserole. Chauffer jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère, mais ne le laissez pas bouillir. Retirer du feu et filtrer le mélange au moyen d'un tamis fin, si désiré. Laisser refroidir complètement.

Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la lentement au mélange de thé vert.

Mettez tout dans votre sorbetière et allez en ville OU utilisez votre congélateur. Commencez par refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures, puis placez-le au congélateur. Lorsque le mélange commence à geler, des cristaux de glace se forment. Casser les glaçons pour obtenir une crème glacée plus lisse en les remuant vigoureusement avec une cuillère en bois toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit complètement gelé.

Profitez de votre gâterie verte fraîche après un repas, au coucher du soleil ou à toute heure du jour.

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