Une entrée gagnante pour les fêtes: Purple Potato Causitas

Régime ‘French Paradox’

1. Alors que les festivités se poursuivent et que le compte à rebours final a commencé, les gens du monde entier s'emploient à décorer les maisons et les bureaux de tons de vert, de rouge et de blanc. Des fêtes de famille et de travail sont prévues et tout le monde commence à penser à la nourriture succulente des fêtes et à ce qu’elle peut apporter. Si vous êtes comme moi et que vous sentez que vous avez besoin d'un peu plus d'inspiration, alors j'ai ce qu'il vous faut. Rentrons dans le menu des fêtes pour la nutrition et organisons une célébration pourpre des fêtes.

2. La semaine dernière, on m'a demandé d'apporter de la nourriture pour une fête de Noël. J'ai pensé aux différentes couleurs et idées avec lesquelles je pouvais jouer, puis ça m'a frappé, Purple Potato Causitas! La couleur pourpre vif a attiré l'attention de tout le monde lors de la fête, mais c'est la saveur qui a incité les gens à revenir pour plus. Ils ont eu un énorme succès et tout le monde a été ravi à leur sujet. C'est pourquoi j'ai décidé d'écrire à propos de cette friandise savoureuse et de partager ma recette avec vous afin que vous puissiez impressionner vos invités lors des prochaines fêtes.

3. Les pommes de terre Causita sont de petites pommes de terre fouettées froides, assaisonnées de jus de lime, de pâte de aji, de sel et d'huile, et généralement servies avec différentes garnitures ou garnitures. C'est un apéritif péruvien classique avec lequel j'ai grandi chez moi. Vous verrez non seulement dans de nombreux restaurants au Pérou, mais également dans tous les ménages familiaux. Traditionnellement, ils sont fabriqués avec des pommes de terre à chair blanche ou jaune. Ici, j’ai décidé d’utiliser des pommes de terre pourpres pour ses nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé.

4. Les pommes de terre pourpres contiennent plus de trois fois plus d'antioxydants que les pommes de terre rouges ou blanches (1). Ces patates ne sont pas simplement une nouveauté colorée. Ce qui leur donne leur couleur pourpre cramoisi est un phytonutriment appelé anthocyane. Des recherches ont montré que les anthocyanes peuvent aider à contrôler la glycémie en cassant le glucose et en empêchant les pointes d'insuline, ce qui en fait un aliment amaigrissant et amaigrissant pour le diabète (2). L'anthocyane agit également comme un anti-oxydant absorbé directement dans votre circulation sanguine après avoir mangé (2). Là, il aide à réduire votre tension artérielle et à ralentir les signes de vieillissement (3, 4, 5).

5. Purple Potato Causitas Regardez la vidéo pour un guide étape par étape

6. Ces causitas seront assurément un succès retentissant lors de toute fête de Noël. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont nutritifs et apportent un punch nutritionnel. Lors de la cuisson des pommes de terre, veillez à les conserver entières. Cela réduit au minimum la perte de la couleur pourpre. Ce sera terne, mais ajouter du jus de citron vert éclaircira la couleur et le ramènera à la vie.

7. Portions: 8-9 Taille de la portion: 2 causitas 2 oz Ingrédients 2 livres de pommes de terre pourpres, 1/4 tasse de jus de citron vert entier 1 cuillère à soupe de pâte de chili aji (ou autre pâte de chili) 2 cuillères à soupe de canola huile 1 cuillère à café de sel

8. Garnitures optionnelles

9. Salade de saumon Ingrédients 1 boîte de conserve de 6 oz de saumon 1/2 oignon rouge, haché 2 bâtonnets de céleri, haché 1 cuillère à soupe de jus de citron vert Directions 1) Ouvrez et égouttez le saumon. Mettez dans un bol de taille moyenne. 2) Ajouter l'oignon rouge, le céleri et le jus de citron vert. Bien mélanger et servir sur la causa. Remarque: Une salade supplémentaire peut être utilisée pour les sandwichs. Conservez l'excédent de salade jusqu'à 2 jours

10. Salade aux œufs à la sauce Huancaina Ingrédients 2 œufs durs, hachés 3 cuillères à soupe de sauce huancaina Indications 1) Épluchez les œufs durs. Hachez et ajoutez dans un bol. 2) Ajouter la sauce hauncaina et mélanger. Servir une cuillère à soupe sur le causa. Remarque: Une salade supplémentaire peut être utilisée pour les sandwichs. Conservez l'excédent de salade jusqu'à 2 jours.

11. Sauce Huancaina Ingrédients 4 onces de queso fresco 1 cuillère à soupe de pâte de chili aji (ou autre pâte de chili) 1 cuillère à soupe de curcuma 1/2 once ou 4 craquelins de soda 1/2 - 3/4 tasse de lait

12. Directions Placez tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance moyenne, en ajoutant plus de lait si nécessaire. Recettes et photos de Manuel Villacorta