Une racine de raifort aide à prévenir les maladies respiratoires et le cancer des infections urinaires

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Avec autant de condiments malsains, il est difficile de trouver de quoi aromatiser vos sandwichs et vos viandes préférés sans ajouter de calories à votre régime alimentaire ni ajouter des ingrédients moins sains à votre alimentation. Découvrez le raifort, un légume-racine chargé d’antioxydants et d’importants éléments nutritifs, qui en fera un lieu bien mérité comme nouveau sommet.
De nouvelles recherches ont mis au jour un certain nombre d'avantages puissants associés à cet ingrédient incroyable: il pourrait protéger contre les infections bactériennes, favoriser une digestion saine, réduire l'inflammation et plus encore.
Le raifort est-il donc bon pour la tension artérielle? Est-ce bon pour votre foie et existe-t-il d'autres bienfaits pour la santé dans ce légume crucifère?
Voici ce que vous devez savoir pour ajouter ce délicieux ingrédient à votre alimentation quotidienne.

Qu'est-ce que la racine de raifort?

Le raifort est un légume racine qui est le plus couramment utilisé comme épice. Connu principalement pour sa saveur forte, il devient une garniture populaire pour la viande et le poisson une fois préparé.
L'ensemble de la plante de raifort a une longue histoire dans la médecine traditionnelle et peut aider à prévenir et à traiter un certain nombre d'affections courantes. Il appartient à la catégorie des légumes crucifères, connus pour leurs composés végétaux appelés glucosinolates.
Il est également riche en antioxydants et en diverses enzymes, notamment la peroxydase de raifort. En raison de la présence de ces composés, il peut empêcher la prolifération bactérienne, lutter contre les maladies avec des antioxydants et fournir un mélange santé de vitamines et de minéraux pour aider à compléter un régime alimentaire équilibré.
Bien qu’il soit originaire du sud-est de l’Europe, ce légume-racine populaire se trouve maintenant dans le monde entier. Au Moyen Âge, les feuilles et les racines de raifort étaient utilisées en tant que médicament.
C'est un diurétique naturel, un traitement des maladies respiratoires et même des infections des voies urinaires.
Il a une saveur piquante semblable à la racine de wasabi (rhizome), également connue sous le nom de raifort japonais. Les deux appartiennent à la même famille de plantes et la pâte de wasabi est même souvent utilisée comme substitut au raifort.
Outre les différences évidentes de couleur et d'apparence, il existe plusieurs autres différences uniques entre le wasabi et le raifort.
Plus notable, le wasabi a tendance à avoir une saveur plus riche et plus complexe. Il est également beaucoup plus difficile de trouver du frais et plus difficile à cultiver et à cultiver.

Informations nutritionnelles sur le raifort

Le raifort se consomme généralement frais. Il peut être râpé à partir d'une racine fraîche ou comme condiment préparé.
On le trouve également dans un certain nombre de recettes à base de raifort, allant de la purée de pommes de terre au raifort au fromage de raifort, à la mayonnaise de raifort et à l'aïoli au raifort.
Cet ingrédient savoureux contient peu de calories, mais contient une bonne quantité de vitamine C et de folate. Une cuillère à soupe (environ 15 grammes) de raifort préparé contient environ:
En plus des nutriments ci-dessus, chaque portion contient également une petite quantité de calcium, magnésium, potassium, zinc, manganèse, vitamine B6 et sélénium.

Avantages du raifort

Grâce à sa capacité à lutter contre les microbes et la prolifération bactérienne, la racine de raifort permet de traiter les infections urinaires aiguës mieux que les traitements antibiotiques conventionnels, lesquels entraînent généralement plusieurs effets secondaires désagréables. . Le glycoside sinigrin, qui se trouve également dans la racine, est connu pour empêcher la rétention d'eau et agit comme un diurétique naturel, qui peut aider à prévenir les infections des reins et des voies urinaires.
Le raifort contient des enzymes qui stimulent la digestion, régulent les selles et réduisent la constipation. La bile aide à débarrasser le corps de l'excès de cholestérol, des graisses et d'autres déchets, et favorise un système digestif sain.
Il fournit également une petite quantité de fibres, ce qui est très important pour améliorer la santé et la régularité de la digestion. En fait, certaines recherches suggèrent qu’augmenter votre consommation de fibres alimentaires peut vous protéger contre des maladies telles que le reflux gastro-oesophagien (RGO), la diverticulite et les ulcères de l’estomac.
Les habitants de la Grèce antique utilisaient le raifort comme analgésique naturel pour soulager les maux de dos. Il a également été utilisé dans d'autres types de médecine traditionnelle pour réduire la douleur et l'inflammation associées aux maux de tête.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, le raifort est souvent appliqué par voie topique dans les zones du corps douloureuses causées par des blessures, l'arthrite ou l'inflammation. Cela peut être dû aux propriétés anti-inflammatoires trouvées dans les nombreux composés bénéfiques qu’il contient.
Faible en calories mais riche en fibres, ce condiment savoureux est un excellent ajout à votre réfrigérateur si vous souhaitez perdre du poids. Contrairement aux autres condiments riches en calories ou en sucre, comme la sauce barbecue, le ketchup ou les vinaigrettes, le raifort peut ajouter une touche de saveur à vos plats préférés sans le rendre coupable.
Il contient également de l'huile de moutarde, un composé puissant qui peut aider à stimuler la perte de poids.
Une étude publiée dans le Journal of Food Science and Technology a montré que l'administration d'huile de moutarde riche en diacylglycérol à des rats réduisait le poids corporel et les niveaux de leptine. La leptine est une hormone qui favorise la satiété pour aider à réguler le poids corporel.
Cependant, le maintien de taux de leptine toujours élevés peut contribuer à la résistance à la leptine, en réduisant la capacité de votre corps à produire et à utiliser efficacement cette hormone importante.
Les composés de glucosinolate présents dans ce légume racine sont responsables de sa saveur épicée et sont puissants dans la lutte contre le cancer. Dans le monde végétal, les glucosinolates protègent les plantes des environnements toxiques ou hostiles.
Chose étonnante, le raifort contient 10 fois plus de glucosinolates que le brocoli, de sorte que même en petite quantité, vous bénéficiez de nombreux avantages.
De nombreuses études, dont une de l'Université de l'Illinois, ont montré que ce légume-racine contribue à renforcer la résistance du corps humain au cancer. La recherche fournit des preuves préliminaires qu'il pourrait aider à invoquer la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du sein et du colon, ainsi que dans la prévention des dommages oxydatifs liés aux radicaux libres.
Au fur et à mesure que la recherche avance, les possibilités d'utilisation des glucosinolates en tant qu'agents de chimio-prévention continuent de s'étendre. Une étude a également montré que le traitement et la préparation de la racine augmentent réellement ses capacités anticancéreuses (ce qui est très rare avec les légumes), aussi la coupe et le broyage pour la préparation sont tout à fait acceptables.
Certains des antioxydants présents dans la racine sont antimutagènes. Cela signifie qu'ils protègent les parties du corps contre les mutagènes pouvant causer des dommages permanents.
Il est prouvé que les mutations sont à l'origine de la maladie cardiaque et de plusieurs autres troubles dégénératifs courants. Fait intéressant, une étude in vitro a montré que l'extrait de raifort était capable de réduire les dommages de l'ADN causés par la zéocine, un antibiotique connu pour induire un stress oxydatif.
L'huile à l'origine du goût piquant du raifort, du wasabi et de la moutarde est appelée isothiocyanate d'allyle ou huile de moutarde. Cette huile incolore est un antimicrobien connu contre un large spectre d'agents pathogènes.
De nombreuses études ont démontré les capacités antimicrobiennes et antibactériennes de la racine de raifort.
Une étude utilisant une huile essentielle de raifort pour préserver le bœuf rôti et éviter sa détérioration a été réalisée. Le bœuf avec le raifort ajouté a limité la croissance de la plupart des bactéries pour empêcher leur détérioration.
La racine de raifort a également des effets positifs sur les phagocytes, un type de cellules du corps qui engloutissent et absorbent les bactéries. Une étude chez la souris a montré qu'il améliorait les fonctions antimicrobiennes des phagocytes pour lutter contre les infections et les maladies.
En raison des propriétés antibiotiques du raifort, il est utilisé depuis de nombreuses années en médecine traditionnelle pour traiter la bronchite, la sinusite, la toux et le rhume.
Dans une étude allemande, un médicament à base de plantes contenant la racine a été testé contre des antibiotiques conventionnels. Les résultats incroyables ont montré un résultat comparable dans le traitement de la sinusite et de la bronchite aiguë avec l'extrait naturel par rapport aux traitements conventionnels.
Avec les nombreux effets indésirables associés aux traitements antibiotiques, ces résultats sont très intéressants. Ils renforcent également l'idée qu'il est nécessaire de poursuivre les recherches pour réduire l'utilisation d'antibiotiques et trouver des remèdes naturels pour les maladies courantes.
La réalité est que de nombreux antibiotiques utilisés pour traiter les maladies respiratoires aggravent souvent la cause sous-jacente et ne font que supprimer les symptômes de la maladie.
L'odeur piquante de ce légume crucifère aide également à expulser le mucus des voies respiratoires supérieures afin de prévenir l'infection. Lorsque vous prenez ce légume racine pour des problèmes de sinus, vous pouvez avoir l'impression que vous produisez un excès de mucus, mais cela peut en réalité être bénéfique.
Après un jour ou deux, votre corps va commencer à se débarrasser de ses déchets, ce qui constitue une étape majeure dans la prévention des infections.
La présence d'isothiocyanate d'allyle, expulsé par l'urine et ayant fait ses preuves dans la lutte contre le cancer de la vessie, pourrait également contribuer à la lutte contre les infections de ce légume-racine.
Ce légume-racine est considéré comme un cholagogue, une substance qui stimule la production de bile dans la vésicule biliaire pour faciliter la digestion.

Achat et préparation de la racine de raifort

Il existe de nombreuses options pour acheter du raifort. Le raifort frais est disponible sur les marchés presque toute l'année. Cependant, le meilleur moment pour l'acheter est au printemps.
Vous pouvez généralement choisir des racines allant de deux à quatre pouces (bien que la racine entière puisse mesurer jusqu'à 20 pouces de long). Lorsque vous choisissez votre racine, choisissez une section ferme et ne contenant aucune portion molle, verte ou moisie.
Vous devez également éviter les racines trop sèches et ratatinées, car elles ne sont probablement pas les plus fraîches.
Vous pouvez également le trouver déjà préparé.
Il s'agit d'un type de condiment qui est généralement conservé dans du vinaigre et du sel. Il existe également une sauce au raifort préparée qui peut ajouter un certain nombre d’ingrédients supplémentaires, ainsi qu’une variété rouge à base de jus de betterave.
Il est probablement vendu en bouteille dans la zone des condiments réfrigérés de l'épicerie. Il existe également des variétés de racine de raifort séchées qui peuvent être utilisées après addition d’eau.
Bien qu'il soit le plus souvent consommé sous forme de condiment, vous pouvez également consommer cet ingrédient incroyablement polyvalent, cru, mariné ou cuit.
Le stockage du raifort est similaire au gingembre. Vous pouvez le conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur, mais il commence à sécher dès qu'il est coupé.
Le meilleur moment pour le consommer est une ou deux semaines après la date d'achat. Une fois que vous l'avez râpé, il est préférable de l'utiliser dans quelques jours.
La congélation n'est généralement pas recommandée, sauf si la racine de raifort a déjà été râpée. Il peut rester congelé jusqu'à six mois de cette façon.
Semblable à un autre stockage, plus il reste longtemps, moins la saveur sera piquante. La sauce au raifort préparée est généralement bien réfrigérée pendant trois mois au maximum.
Si vous voyez des moisissures se creuser ou se noircir, il est temps de les jeter.
Lors de la préparation du raifort fait maison, vous pouvez faciliter le pelage en utilisant une brosse dure pour enlever la peau foncée.
Si vous achetez un plus gros morceau de racine de raifort, il peut y avoir un noyau fibreux et amer qui peut être enlevé. Lorsque vous le hachez, la saveur deviendra plus intense.
L'utilisation d'un robot ménager facilite le processus et vous donne une belle tartinade finement râpée pour les sandwichs et les viandes. Vous pouvez couper les racines épluchées en cubes et utiliser le processeur pour créer la consistance que vous préférez.
Mais faites attention en ouvrant le couvercle après le broyage, car les vapeurs peuvent être assez intenses. L'utilisation d'un ventilateur ou l'ouverture d'une fenêtre peut réduire l'irritation du nez et des yeux.

Comment faire vos propres recettes + raifort

Il existe une multitude d'options et de recettes pour préparer une sauce au raifort, mais la fabrication du raifort implique généralement des ingrédients tels que la moutarde de Dijon, la crème sure, la mayonnaise, la ciboulette et le raifort préparé. Pour créer votre propre version préparée, ajoutez simplement du vinaigre blanc et du sel au goût lors du traitement de la racine.
En règle générale, vous pouvez conserver cet ingrédient dans le réfrigérateur pendant six semaines dans un bocal en verre scellé. Le raifort en conserve est une autre option pour prolonger la durée de conservation.
Bien que vous puissiez facilement trouver cet ingrédient puissant au supermarché, il est également très facile de cultiver votre propre plante de raifort.
Il existe de nombreuses ressources sur la manière de faire pousser du raifort à partir de racines achetées en magasin, et cette plante peut facilement repousser, même à partir de la plus petite coupe d'une racine. La plante préfère les zones ensoleillées et elle a besoin d'un sol profond pour pousser ses racines.
Cependant, il peut être très invasif, il est donc préférable de cultiver du raifort dans des récipients pour l'empêcher de se répandre trop.
Vous vous demandez quand récolter le raifort ou quelle est la meilleure période de l'année pour déterrer le raifort? Parce que le sol frais améliore la saveur piquante des racines, il est préférable de récolter du raifort à la fin de l'automne, en hiver ou au début du printemps afin de maximiser le goût du raifort.
Il existe une multitude de façons d'ajouter ce délicieux condiment à votre alimentation. Voici quelques idées de recettes au raifort pour vous aider à démarrer:

Précautions / Effets secondaires

Malgré les nombreux avantages potentiels pour la santé du raifort, il convient de prendre en compte certains effets indésirables.
Ce légume-racine contient de l'huile de moutarde qui, chez certaines personnes, peut être extrêmement irritante pour la peau, la bouche, le nez, la gorge, le système digestif et les voies urinaires. En cas d'utilisation topique, il peut être préférable de commencer avec une préparation contenant moins de 2% d'huile de moutarde pour tester les réactions.
Une question commune est "pourquoi le raifort me fait-il mal au cerveau?" Cela est peut-être dû au fait qu’il contient un composé organosulfuré appelé isothiocyanate d’allyle, qui peut se déplacer dans la cavité nasale et provoquer une réponse nerveuse qui peut donner l’impression de fourmillements.
L'intensité de la saveur et de l'odorat affectent davantage les enfants. Par conséquent, il est probablement préférable que les enfants l'évitent jusqu'à l'âge de 5 ans.
Il n’est pas certain que l’huile de moutarde soit sans danger pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Il est donc recommandé aux femmes dans ces conditions d’éviter de consommer cet ingrédient du condiment. Les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient également l’éviter car cela pourrait augmenter le débit urinaire.
Les personnes atteintes de problèmes digestifs, telles que les ulcères, les maladies inflammatoires de l'intestin, les infections ou des maladies similaires, devraient éviter de la manger aussi, car elles pourraient irriter les conditions et les aggraver.
Les personnes ayant une glande thyroïde insuffisante ne devraient pas non plus consommer cette racine de légumes, car cela pourrait aggraver leur état.

Réflexions finales

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