Vitamine A: avantages, carence, toxicité et plus

En résumé

1. La vitamine A est un nutriment liposoluble qui joue un rôle vital dans votre corps.

2. Il existe naturellement dans les aliments que vous consommez et peut également être consommé sous forme de suppléments.

3. Cet article traite de la vitamine A, y compris de ses bienfaits, de ses sources de nourriture, ainsi que des effets d’une carence et d’une toxicité.

Qu'est-ce que la vitamine A?

1. Bien que la vitamine A soit souvent considérée comme un nutriment unique, c'est en réalité le nom d'un groupe de composés liposolubles, notamment le rétinol, le rétinal et les esters de rétinyle (1).

2. Il existe deux formes de vitamine A dans les aliments.

3. La vitamine A préformée - rétinol et esters de rétinyle - est présente exclusivement dans les produits animaux, tels que les produits laitiers, le foie et le poisson, tandis que les caroténoïdes de provitamine A sont abondants dans les aliments végétaux tels que les fruits, les légumes et les huiles (2).

4. Pour les utiliser, votre corps doit convertir les deux formes de vitamine A en acides rétinien et rétinoïque, les formes actives de la vitamine.

5. La vitamine A étant soluble dans les graisses, elle est stockée dans les tissus corporels pour une utilisation ultérieure.

6. La majeure partie de la vitamine A de votre corps est conservée dans votre foie sous forme d'esters de rétinyle (3).

7. Ces esters sont ensuite décomposés en rétinol tout-trans, qui se lie à la protéine de liaison au rétinol (RBP). Il pénètre ensuite dans votre circulation sanguine et votre corps peut alors l'utiliser (4).

Fonctions dans votre corps

1. La vitamine A est essentielle à votre santé, car elle favorise la croissance des cellules, la fonction immunitaire, le développement du fœtus et la vision.

2. L'une des fonctions les plus connues de la vitamine A est son rôle dans la vision et la santé des yeux.

3. Retinal, la forme active de la vitamine A, s'associe à la protéine opsine pour former la rhodopsine, une molécule nécessaire à la vision des couleurs et à la vision en basse lumière (5).

4. Il aide également à protéger et à maintenir la cornée - la couche la plus externe de votre œil - et la conjonctive - une fine membrane qui recouvre la surface de votre œil et l'intérieur de vos paupières (6 ).

5. De plus, la vitamine A aide à maintenir les tissus de surface tels que la peau, les intestins, les poumons, la vessie et l'oreille interne.

6. Il soutient la fonction immunitaire en favorisant la croissance et la distribution des lymphocytes T, un type de globule blanc qui protège votre corps contre les infections (7).

7. De plus, la vitamine A favorise la santé des cellules cutanées, la reproduction masculine et féminine et le développement du fœtus (8).

Avantages pour la santé

1. La vitamine A est un nutriment important qui profite à la santé de nombreuses manières.

2. Les caroténoïdes de provitamine A tels que le bêta-carotène, l'alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine sont des précurseurs de la vitamine A et ont des propriétés antioxydantes.

3. Les caroténoïdes combattent les radicaux libres - molécules très réactives pouvant nuire à votre corps en créant un stress oxydatif (9).

4. Le stress oxydatif a été associé à diverses maladies chroniques comme le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et le déclin cognitif (10).

5. Les régimes riches en caroténoïdes sont associés à un risque plus faible de plusieurs de ces affections, telles que les maladies cardiaques, le cancer du poumon et le diabète (11, 12, 13).

6. Comme mentionné ci-dessus, la vitamine A est essentielle à la santé visuelle et oculaire.

7. Un apport alimentaire adéquat en vitamine A aide à protéger contre certaines maladies des yeux, telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).

8. Des études démontrent que des taux sanguins plus élevés de bêta-carotène, d'alpha-carotène et de bêta-cryptoxanthine peuvent réduire votre risque de DMLA jusqu'à 25% (14).

9. Cette réduction du risque est liée à la protection du tissu maculaire par les nutriments caroténoïdes en abaissant les niveaux de stress oxydatif.

10. En raison de leurs propriétés antioxydantes, les fruits et les légumes riches en caroténoïdes peuvent protéger contre certains types de cancer.

11. Par exemple, une étude portant sur plus de 10 000 adultes a montré que les fumeurs présentant les taux sanguins les plus élevés d’alpha-carotène et de bêta-cryptoxanthine avaient un risque de décès par cancer du poumon de 46% et 61% moins élevé. respectivement, que les non-fumeurs qui consomment le moins de ces nutriments (15).

12. De plus, des études sur éprouvettes démontrent que les rétinoïdes peuvent inhiber la croissance de certaines cellules cancéreuses, telles que les cancers de la vessie, du sein et de l'ovaire (16).

13. La vitamine A est essentielle pour la reproduction des hommes et des femmes car elle joue un rôle dans le développement des spermatozoïdes et des ovules.

14. Il est également essentiel pour la santé placentaire, le développement et le maintien des tissus fœtaux, ainsi que pour la croissance du fœtus (8).

15. La vitamine A fait donc partie intégrante de la santé maternelle et fœtale et de celles qui essaient de concevoir.

16. La vitamine A a un impact sur la santé immunitaire en stimulant les réponses qui protègent votre corps contre les maladies et les infections.

17. La vitamine A est impliquée dans la création de certaines cellules, y compris les cellules B et T, qui jouent un rôle central dans les réponses immunitaires protégeant contre la maladie.

18. Une carence en ce nutriment entraîne une augmentation des taux de molécules pro-inflammatoires qui diminuent la réponse et le fonctionnement du système immunitaire (17).

Déficience

1. Bien que les carences en vitamine A soient rares dans les pays développés comme les États-Unis, elles sont courantes dans les pays en développement, car ces populations peuvent avoir un accès limité à des sources alimentaires de caroténoïdes préformés en vitamine A et de provitamine A.

2. Une carence en vitamine A peut entraîner des complications graves pour la santé.

3. Selon l’OMS, la carence en vitamine A est la principale cause de cécité évitable chez l’enfant dans le monde.

4. Une carence en vitamine A augmente également la gravité et le risque de décès par des infections telles que la rougeole et la diarrhée (18, 19).

5. En outre, une carence en vitamine A augmente le risque d'anémie et de décès chez les femmes enceintes et a un impact négatif sur le fœtus en ralentissant la croissance et le développement (20).

6. Les symptômes moins graves de la carence en vitamine A incluent des problèmes de peau comme l’hyperkératose et l’acné (21, 22). Certains groupes, tels que les prématurés, les personnes atteintes de fibrose kystique et les femmes enceintes ou allaitantes dans les pays en développement sont plus exposés au risque de carence en vitamine A (23).

Sources de nourriture

1. Il existe de nombreuses sources alimentaires de caroténoïdes préformés en vitamine A et de provitamine A.

2. La vitamine A préformée est plus facilement absorbée et utilisée par votre corps que les sources de caroténoïdes provitaminiques A à base de plantes.

3. La capacité de votre corps à transformer efficacement les caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, en vitamine A active dépend de nombreux facteurs - notamment la génétique, l'alimentation, la santé en général et les médicaments (24).!

4. Pour cette raison, ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes - en particulier les végétaliens - devraient faire preuve de vigilance afin de se procurer suffisamment d'aliments riches en caroténoïdes.

5. Les aliments les plus riches en vitamine A préformée sont:

6. Les aliments riches en provitamine A, tels que les caroténoïdes tels que le bêta-carotène, incluent (25, 26):

Toxicité et recommandations posologiques

1. Tout comme une carence en vitamine A peut avoir des effets néfastes sur la santé, en consommer trop peut aussi être dangereux.

2. L’indemnité journalière recommandée (ANR) pour la vitamine A est respectivement de 900 et 700 mcg pour les hommes et les femmes - ce qui peut être facilement atteint en suivant un régime complet (27 ).

3. Cependant, il est important de ne pas dépasser la limite supérieure tolérable (UL) de 10 000 UI (3 000 mcg) chez l'adulte pour éviter toute toxicité (27).

4. Bien qu'il soit possible de consommer une quantité excessive de vitamine A préformée provenant de sources animales telles que le foie, la toxicité est le plus souvent liée à la consommation excessive de suppléments et au traitement par certains médicaments, tels que l'isotrétinoïne (28, 29). .

5. La vitamine A étant liposoluble, elle est stockée dans votre corps et peut atteindre des niveaux malsains avec le temps.

6. La prise d'une trop grande quantité de vitamine A peut entraîner des effets indésirables graves, voire même être fatale si elle est ingérée à des doses extrêmement élevées.

7. La toxicité aiguë de la vitamine A se manifeste sur une courte période lorsqu'une seule dose excessivement élevée de vitamine A est consommée, tandis que la toxicité chronique se produit lorsque des doses supérieures à 10 fois la RDA sont ingérées sur une plus longue période. laps de temps (30).

8. Les effets indésirables les plus courants de la toxicité chronique de la vitamine A - souvent appelée hypervitaminose A - sont notamment les suivants:

9. Bien que moins courante que la toxicité chronique en vitamine A, une toxicité aiguë en vitamine A est associée à des symptômes plus graves, notamment des lésions du foie, une augmentation de la pression crânienne et même la mort (31).

10. De plus, la toxicité de la vitamine A peut avoir des effets néfastes sur la santé de la mère et du fœtus et peut entraîner des malformations congénitales (32).

11. Pour éviter toute toxicité, évitez les suppléments de vitamine A à forte dose.

12. L'AMT pour la vitamine A s'applique aux sources de vitamine A d'origine animale, ainsi qu'aux suppléments de vitamine A.

13. Une consommation élevée de caroténoïdes alimentaires n'est pas associée à une toxicité, bien que des études aient établi un lien entre les suppléments de bêta-carotène et un risque accru de cancer du poumon et de maladie cardiaque chez les fumeurs (33).

14. Étant donné qu'une trop grande quantité de vitamine A peut être nocive, consultez votre médecin avant de prendre des suppléments de vitamine A.

En résumé

1. La vitamine A est un nutriment liposoluble essentiel à la fonction immunitaire, à la santé des yeux, à la reproduction et au développement du fœtus.

2. Une carence, tout comme une prise excessive, peut provoquer des effets indésirables graves. Par conséquent, bien qu'il soit essentiel de respecter la RDA de 700 à 900 mcg par jour pour les adultes, ne dépassez pas la limite quotidienne maximale de 3 000 mcg.

3. Une alimentation saine et équilibrée est un excellent moyen de fournir à votre corps une quantité sans danger de cet élément nutritif essentiel.