Ananas rôti avec sauce rhum-vanille et noix de coco

C’est un dessert facile, mais aussi assez raffiné pour servir les invités. J’adore ces combinaisons de saveurs! Cette recette est une gracieuseté de Tyler Florence.Il le sert avec de la crème glacée au rhum et au raisin. * À la fin des instructions, vous trouverez une note qui vous indiquera comment faire griller de la noix de coco.

Préchauffez le four à 400 F.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'amidon de maïs et le sel.Ajoutez l'eau chaude en fouettant constamment.Mettez la casserole sur feu vif et laissez mijoter tout en continuant de fouetter.Éteignez une fois que la sauce a épaissi - environ 3 à 5 minutes.Ajouter le rhum et les raclures de vanille et mélanger.
Coupez le haut et le bas de l'ananas.Stand l'ananas et tranchez la couenne du haut vers le bas.Ensuite, le couper en trois, dans le sens de la longueur.Coupez les quartiers en deux, le chemin court, donc vous avez 6 gros morceaux.Retirer le les noyaux.
Placez les quartiers d'ananas sur une tôle à biscuits antiadhésive et versez-les avec la moitié de la sauce au rhum.Cuire au four pendant 30 minutes, puis mettez le four à griller et faites cuire jusqu'à ce que l'ananas soit caramélisé - environ 10 à 15 minutes.Attendez-vous attentivement ne brûle pas.
Servez un morceau d'ananas recouvert du reste de la sauce au rhum, de la noix de coco grillée et de 2 boules de crème glacée.
* Remarque pour griller la noix de coco: Préchauffer le four à 170 degrés, étendre la noix de coco sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Observez-la pour vous assurer qu'elle ne brûle pas.

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