Apfelkuchen (la meilleure tarte aux pommes de lene)

Placez l'un des cercles de pâte au bas de votre forme de ressort graissée et piquez à quelques endroits à l'aide d'une fourchette.

En remuant de temps en temps, continuez de mijoter jusqu'à ce qu'ils commencent à se défaire, environ 10 minutes.Vous voulez garder la plupart des morceaux et ne pas les faire cuire si longtemps que vous avez de la compote de pommes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Incorporer tous les autres ingrédients, en ajoutant plus ou moins de sucre à votre goût. Le mélange doit rester un peu acidulé, car la douceur de la croûte et la douceur de la crème fouettée le compenseront.

Pour la croûte: Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre, au batteur électrique, jusqu'à consistance homogène et crémeuse.

Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange moelleux et moelleux.

À l'aide des crochets à pâte de votre mixeur, incorporer la farine et la levure chimique au fur et à mesure jusqu'à bien incorporer.

Vous pourriez avoir besoin de refroidir un peu la pâte pour pouvoir la dérouler.

Sur une surface farinée, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné tout à fait mince, environ 2-3 mm.

Prenez une forme de ressort de 26 centimètres et découpez deux cercles, un pour aller au bas et un autre qui couvrira éventuellement le haut.

Place one of the dough circles on the bottom of your greased spring form and prick in an couple of places with a fork.

Cuire au four préchauffé (200 ° C/400 ° F) pendant 10 minutes.

Retirer du four et à l'aide des morceaux de pâte restants, couvrir les bords du moule.

Placez délicatement la garniture à l'intérieur et étalez uniformément pour remplir la casserole. Si elle ne remplit pas la majeure partie, hachez une ou deux pommes et étalez-les sur le dessus, elles cuisent au four.

Maintenant vient le moment le plus délicat et je demande toujours à quelqu'un de me prêter une autre paire de mains si je le peux. Soulevez prudemment l'autre cercle de pâte que vous avez découpé plus tôt et placez-le sur le dessus. Si vous le faites vous-même, c'est assez difficile le faire sans déchirer, mais avec quatre mains, c'est beaucoup plus facile. Sinon, essayez de le rouler sans serrer et de le dérouler sur la garniture.

À l’aide d’un petit couteau, desserrez simplement le haut des côtés et repliez-le sur le couvercle en le rabattant. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas beaucoup de pâte à plier et à sertir, il ne devrait pas y en avoir beaucoup.

Remettez le gâteau au four et faites-le cuire pendant environ 50 à 60 minutes.

Au bout de 35 à 45 minutes de cuisson, lorsque le haut commence à prendre une couleur dorée, retirez brièvement le gâteau du four et recouvrez-le de petits noisettes de beurre et saupoudrez de sucre.

Retournez rapidement au four et faites cuire au four pendant les 15 minutes restantes. Le gâteau devrait être d'une couleur dorée riche mais pas brun.

Retirer du four. Couper soigneusement autour de la tourte avec un long couteau fin et laisser refroidir avant de retirer l'anneau du ressort. Sinon, le poids brûlant des pommes entraînera une déchirure de la croûte sur le côté.

Quand il est complètement froid, couper en quartiers et servir avec une portion généreuse de crème fouettée.