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Aubergine de judy (aubergine)
 
 
4-6 PortionsPTM2H5 min

Aubergine de judy (aubergine)


C'est le paramier d'aubergines de ma belle-mère, et c'est incroyable. De simples ingrédients donnent un plat chargé de saveurs complexes. Bien qu'il soit facile à préparer, il nécessite également beaucoup de travail ... tout ce que la friture d'aubergines prend un certain temps ! Servez-le avec du pain ou de la foccacia pour absorber ces jus merveilleux. Ce plat peut également être préparé à l'avance et au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à entrer au four.Il se congèle également (non cuit).

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Préparation

  1. Salez les deux côtés et déposez-les debout dans une passoire.
  2. Placez la passoire dans l'évier ou dans un bac pour récupérer les gouttes.
  3. Laissez suer pendant 30 minutes.
  4. Retirer, rincer et éponger les aubergines.
  5. Placez l'huile d'olive dans une casserole d'une valeur d'environ 3,75 centimètres.
  6. Chauffer jusqu'à ce que l'huile soit assez chaude, mais ne pas fumer.
  7. Saupoudrer les aubergines des deux côtés dans la farine.
  8. Placer dans le moule, sans les recouvrir, jusqu'à coloration dorée.
  9. Retourner et continuer à frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
  10. Remove, drain, and place on paper towels.
  11. Répéter avec le reste des aubergines.
  12. Pendant que les aubergines sont frites, placez les tomates, le sel et l'huile d'olive dans une autre casserole.
  13. Tournez à bas ou moyen-moyen et laissez mijoter pendant que vous faites frire les aubergines.
  14. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient réduites de moitié.
  15. Préchauffer le four à 400 degrés.
  16. Étaler le fond (environ 11X7, plat préféré en céramique) sur le fond et les côtés avec du beurre.
  17. Placez une couche d'aubergine au-dessus du fond du plat.
  18. Dot avec tomates cuites.
  19. Recouvrez de couche de mozzarella, saupoudrez généreusement de parmes râpées et coupez les feuilles de basilic.
  20. Répétez le processus en terminant par une couche d'aubergine.
  21. Saupoudrer du reste du parmes et placer le plat dans le tiers supérieur du four.
  22. Vérifiez le plat après 20 minutes.
  23. S'il y a trop de relargage, enlevez l'excès avec une cuillère.
  24. Cuire encore 15 minutes.
  25. Laissez reposer avant de servir.
  26. Pour un merveilleux repas congélateur:
  27. To freeze: Cover dish with foil and freeze.When frozen you can pop it out of the container and put in a freezer bag if desired.Individual portions can be cut and microwaved as well for a quick meal!
  28. Pour chauffer: Décongeler et préchauffer le four à 350 ° F. Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes.Découvrir et cuire au four pendant 10 à 15 minutes de plus.



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