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Aubergine thaïlandaise épicée
 
 
5 cups, 4-6 PortionsPTM35 min

Aubergine thaïlandaise épicée


Un de mes collègues a eu la gentillesse de partager cette recette avec moi.Il a du porc, mais vous pouvez en faire une version végétarienne en éliminant le porc et en augmentant la quantité d'aubergine.Un côté du riz au jasmin est un bon accord.

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Préparation

  1. Mélanger le porc haché avec le sel, le poivre et la fécule de maïs. Laisser fondre le porc pendant 15 minutes.
  2. Pendant que le porc est en train de mariner, préparez le reste des ingrédients.
  3. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
  4. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles de 2,5 cm ou en carrés de 1 cm. Émincez l'ail.
  5. Faites chauffer le wok à feu moyen-vif à vif.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les aubergines.Fait frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (environ 5 minutes) .Enlevez et égouttez sur du papier absorbant.
  6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la sauce à l'ail et aux haricots.Remettez à frire jusqu'à ce qu'elle devienne aromatique.Ajoutez le porc haché.Soufflez jusqu'à ce qu'il change de couleur, en utilisant des baguettes de cuisson ou une pièces individuelles.
  7. Poussez le porc sur les côtés du wok.Ajoutez la sauce au milieu et portez à ébullition en remuant rapidement pour épaissir.Ajoutez les tranches d'aubergines et la pâte de Chili et les poivrons thaïlandais.Cuire encore quelques minutes et incorporer le mélange huile de sésame. Servir chaud.



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