Aubergine thaïlandaise épicée

Name: aubergine thaïlandaise épicée
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 cups, 4-6
Ingredients: Porc haché de 200 grammes; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de fécule de maïs; Bouillon de poulet de 60 litres; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de sucre cristallisé; 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 4 aubergines japonaises; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots chauds tchèques; 1/2 cuillère à café de pâte de chili à l'ail; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 3 poivrons thaïlandais coupés en petits dés

Un de mes collègues a eu la gentillesse de partager cette recette avec moi.Il a du porc, mais vous pouvez en faire une version végétarienne en éliminant le porc et en augmentant la quantité d'aubergine.Un côté du riz au jasmin est un bon accord.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le porc haché avec le sel, le poivre et la fécule de maïs. Laisser fondre le porc pendant 15 minutes.
Pendant que le porc est en train de mariner, préparez le reste des ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles de 2,5 cm ou en carrés de 1 cm. Émincez l'ail.
Faites chauffer le wok à feu moyen-vif à vif.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les aubergines.Fait frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (environ 5 minutes) .Enlevez et égouttez sur du papier absorbant.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la sauce à l'ail et aux haricots.Remettez à frire jusqu'à ce qu'elle devienne aromatique.Ajoutez le porc haché.Soufflez jusqu'à ce qu'il change de couleur, en utilisant des baguettes de cuisson ou une pièces individuelles.
Poussez le porc sur les côtés du wok.Ajoutez la sauce au milieu et portez à ébullition en remuant rapidement pour épaissir.Ajoutez les tranches d'aubergines et la pâte de Chili et les poivrons thaïlandais.Cuire encore quelques minutes et incorporer le mélange huile de sésame. Servir chaud.