Bâtonnets de morue faits maison

PRÉPARATION: Couper les filets en lanières de quelques centimètres et assaisonner avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.Mettre de côté la farine.Placez la farine dans un plat peu profond, mettez de côté. dans encore un autre plat peu profond.

Saupoudrer les lanières de cabillaud dans la farine. Trempez ensuite dans le lait de poule puis dans le mélange de chapelure, en pressant légèrement dans la chapelure pour enrober. Réglez le poisson enrobé sur un plat à fond tapissé de papier ciré.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter avec précaution les lanières de poisson enrobées et cuire environ 2-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Faire une petite quantité si nécessaire.