Beurre biere

Name: beurre biere
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la bière, de préférence légère et acide (Belgian Wit ou été en saison); 2 cuillères à café de jus de citron; 1 teaspoon onion, minced; 1 cuillère à café d'ail, émincé; 1/4 cuillère à café de poivre noir entier; 3 cuillères à soupe de beurre; sel, au goût

Un beurre blanc qui utilise une bière d'été acide au lieu d'un vin blanc. Idéal pour les poissons blancs et les crustacés.

Ingrédients

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la bière, de préférence légère et acide (Belgian Wit ou été en saison)
2 cuillères à café de jus de citron
1 teaspoon onion, minced
1 cuillère à café d'ail, émincé

1/4 cuillère à café de poivre noir entier
3 cuillères à soupe de beurre
Sel, au goût

Préparation

Mélanger la bière, le citron, l'oignon, l'ail et le poivre dans une casserole à feu vif et porter à ébullition pendant 2-3 minutes.
Réduire le feu à doux et réduire de moitié.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre au fouet, 0,5 c à la fois, jusqu'à complète intégration.
Ajouter le sel et filtrer dans un ramequin pour servir.