Beurre d'amande

Dans une casserole à feu doux, combinez le beurre, le sucre et Un bol d'une contenance d'un quart de litre contenant des amandes hachées. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange bouille, puis ne remuez pas et ne secouez pas.Chauffer à 140 à 150 degrés C), ou jusqu’à ce qu’une petite quantité de sirop déposée dans de l’eau froide forme des fils durs et cassants.

Verser sur une grande plaque à biscuits beurrée. Presser immédiatement les pépites de chocolat sur le bonbon chaud. Au fur et à mesure que le chocolat fond, étendez-le en un revêtement sur le bonbon.

Saupoudrer d'amandes hachées finement; cool, et briser en morceaux inégaux.