Beurre de pomme de bill

Dans une casserole, combinez les pommes et le vinaigre; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu; laisser refroidir légèrement. Traiter par lots au robot culinaire jusqu'à homogénéité.Remettre à fond dans le moule.

Ajoutez la cassonade, le sucre, la cannelle, le sel, l'extrait, le girofle et le piment de la Jamaïque. Dissoudre les rougeurs dans de l'eau bouillante; incorporer au mélange de pommes.

Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse et tartinable.

Retirer du feu.Séparer à la louche le mélange chaud dans huit bocaux de 1/2 litre stérilisés, en laissant un espace libre de 0,25 po.Retirer les bulles d'air et ajuster le vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyer les rebords. visser les bandes jusqu'au bout du doigt

Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. traiter pendant 5 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.