Biscotti aux amandes du chef john

Name: biscotti aux amandes du chef john
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; 0,25 cuillère à café de sel fin; 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 gros œufs; 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes grillées hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes grillées hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes grillées hachées

Ma version est assez simple - un biscuit à tremper italien classique.Mais vous pouvez ajouter des noisettes, des pistaches et tout type de fruits secs.Ou trempez-les dans du chocolat noir.

Ingrédients

Préparation

Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger.
Mettez le beurre, 1/4 litre plus 1 cuillère à soupe de sucre et l'huile d'olive dans un bol à mélanger. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange ait une texture crémeuse.Ajouter 1 oeuf; mélanger au mélange de beurre et de sucre.Introduire le deuxième œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande; fouetter jusqu'à consistance lisse.Ajouter le mélange de farine.Mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée.Ajouter les amandes entières et les amandes hachées; mélanger uniformément. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique; réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords avec un tapis en silicone.
Divisez la pâte en deux.Placez chaque moitié sur une longueur de pellicule plastique et formez une bûche.Enroulez avec la pellicule plastique et pressez dans une forme d'environ 7,66 ou 10 cm de large et environ 1,25 cm de hauteur.Transférez les deux morceaux sur la plaque à pâtisserie environ 7,66 ou 10 centimètres d’espace entre eux pour permettre la propagation.
Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes.Laissez refroidir 15 minutes avant de trancher.
Réduisez la température du four à 160 degrés (165 ° C).
Couper chaque morceau légèrement en angle en tranches de 1,25 à 2,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé. Transférer les morceaux dans la plaque à pâtisserie en une seule couche.Cuire au four pendant 12 minutes; retirer du four et retourner les morceaux. Remettre la casserole au four et cuire jusqu'à ce que les biscotti soient dorés et croustillants, environ 20 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement; laisser refroidir à la température ambiante.