Biscuits au beurre citron et gingembre

Ajoutez une touche des tropiques à votre plateau de biscuits de vacances! Dans un récipient hermétique, ils se conserveront une semaine à la température ambiante et jusqu'à un mois au congélateur. La durée de cuisson comprend le temps de refroidissement au réfrigérateur.

Ingrédients

Préparation

Refroidissez complètement sur une grille.
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battez le beurre et le sucre cristallisé dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Battre le limeade en concentrant le zeste de citron vert.
Réduire la vitesse à basse vitesse et incorporer le mélange de farine en battant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Diviser la pâte en deux. rouler chaque moitié en boule et aplatir pour former un disque. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures de plus pendant la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 170 degrés.Pulpez 2 plaques à pâtisserie avec un spray antiadhésif ou recouvrez de papier parchemin.
Divisez le disque de pâte en 24 morceaux de la taille d'une cuillère à soupe. Rouler chacun dans une boule et les placer à 5 centimètres de distance sur les plaques à pâtisserie.
Utilisez le fond d'un verre pour aplatir les balles en centimètres.
Réfrigérer 15 minutes.
Cuire au four, en tournant les plaques de cuisson au milieu, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer, 10-12 minutes.
Cool completely on a rack.
Laissez les plaques à pâtisserie refroidir, puis répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Pour préparer le glaçage: mélanger le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert, l'eau et le colorant alimentaire, si vous en utilisez un, dans un petit bol; remuez en ajoutant un peu d’eau, si nécessaire, pour obtenir un glaçage lisse. Étalez une fine couche sur chaque biscuit.Laissez reposer 15 minutes pour que l’émail durcisse.