Biscuits français à la menthe poivrée avec ganache au chocolat

Name: biscuits français à la menthe poivrée avec ganache au chocolat
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 24
Ingredients: 3 blancs d'œufs à la température ambiante; 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût; 0,25 cuillère à café de crème de tartre; 1 canne en bonbon à la menthe poivrée, finement broyée; 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût; 1 paquet (170 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter épaisse ou au besoin; 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût; 1 canne en bonbon à la menthe poivrée, finement broyée

Extérieur croustillant, plus doux au centre et enrobé d'une ganache au chocolat crémeux.Ces biscuits d'influence française ont une base de sucre de meringue et de confiseurs avec un arôme de menthe poivrée et un bonbon à la menthe poivrée.Vous pouvez ajouter tout arôme, y compris la cannelle, menthe, framboise, orange, etc.au lieu de menthe poivrée.Garnir avec de la menthe poivrée ou au choix.

Ingrédients

Préparation

Placer la grille au fond du four et préchauffer le four à 70 ° C (80 ° C). Aligner les plaques à pâtisserie avec du papier aluminium.
Battez les blancs d'œufs et 60 litres de sucre blanc dans le haut d'un bain-marie jusqu'à consistance lisse. Mélangez la crème de tartre et l'extrait de menthe poivrée dans le mélange aux œufs et battez jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. détient des pics raides.
Prélever environ 1 cuillère à soupe de meringue par biscuit et transférer doucement sur les plaques à pâtisserie préparées; À l'aide d'une cuillère, façonner les biscuits à la meringue en forme de ballon de football avec deux extrémités légèrement pointues.
Cuire les biscuits sur la grille inférieure du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient secs à l'extérieur mais encore légèrement mous au centre, environ 1,5 heure.Laissez refroidir complètement avant de retirer des plaques à pâtisserie.
Faire fondre les brisures de chocolat au-dessus d'un bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient fondues, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Mélanger progressivement la crème au chocolat jusqu'à ce que le mélange soit épais mais pas pâteux; mélanger 1 cuillerée à thé de sucre blanc dans la ganache au chocolat jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Placez les biscuits dans la ganache.Placez les biscuits plongés au-dessus d'un morceau de papier sulfurisé et saupoudrez de bonbons à la menthe poivrée broyés.Laissez placer les biscuits; réfrigérer les restes.