Boeuf à la canneberge sauce aigre-douce

Name: boeuf à la canneberge sauce aigre-douce
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 steaks de filet de boeuf (170 grammes chacun); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; SAUCE:; Canneberges congelées de 400 grammes, décongelées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin rouge sec; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique; 2 brins de romarin frais; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 échalote, hachée finement; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre

Je sers cette sauce aux canneberges avec des filets de bœuf pour les repas familiaux occasionnels, mais elle convient également très bien au gibier sauvage.andmdash: Steven Jonas, Pierre, Dakota du Sud

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les steaks avec du sel et du poivre.Dans une grande poêle, cuire les steaks dans l'huile à feu moyen-vif pendant 2 minutes de chaque côté.Transférer dans un plat à four de 15x10x1 po.
Cuire au four à découvert à 375 ° C pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour les plats rares, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Retirer et laisser au chaud.
Pendant ce temps, dans le même poêlon, mélanger les canneberges, le vin, la cassonade, le vinaigre, les brins de romarin, le jus de citron, l'échalote, le sel et le poivre.Portez à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Jetez le romarin; laisser refroidir légèrement.
Transférer dans un robot culinaire; couvrir et mélanger jusqu'à obtenir une purée.Saucher la sauce, en jetant la pulpe; Servir avec des steaks.