Bœuf salé de maïs

Il s'agit d'un bœuf salé préparé d'une manière assez différente (j'espère) du bœuf salé de la Saint-Patrick: il est fait avec beaucoup d'épices des fêtes habituelles, notamment le clou de girofle et la noix de muscade, ainsi que du persil, de la moutarde moulue, du poivre noir… et ce plat ne comprend pas le chou.Il vient de l'émission de cuisine de PBS, "Un goût d'histoire", et de mon envie pressante d'essayer une recette de selle de venaison.Etant donné que je ne peux pas me permettre un morceau de venaison de taille décente, je est parti à la recherche d'un accord sur une poitrine de bœuf… et il n'y en avait aucun dans ma région. Évidemment, le bœuf n'est pas un plat de Noël populaire dans la plupart des supermarchés; à la place, ils vendaient du jambon et de la dinde à perte de vue.Cependant, je suis tombé sur une poitrine de bœuf salé à un prix raisonnable… et je me suis demandé ce que l'on pouvait en faire.Voilà le résultat.Servez ceci plat garni de sauce aux canneberges et de purée de pommes de terre.Je pense que ça a assez bien tourné pour que je puisse déclarer la recette satisfaisante.J’espère que vous l’aimerez.

Préchauffez le four à 120 degrés (si vous utilisez un plat à mijoter, mettez-le sur une position basse).
Si le corned-beef est venu avec un paquet d'assaisonnement et d'épices, vous pouvez le jeter ou le conserver pour un autre repas. vous n'en aurez pas besoin ici.
Rincer la pointe de bœuf salée et la placer dans une casserole émaillée allant au four, telle qu’un four en fonte (l’acidité du jus d’orange peut affecter l’assaisonnement dans une casserole en fer nu, c’est pourquoi une casserole émaillée devrait être utilisé.).
Ajoutez les épices citées: persil, moutarde, ail, thym, poivre, girofle, noix de muscade.
Étendre l'oignon coupé en dés sur la poitrine, ajouter le beurre sur le dessus.
Versez le jus d'orange dans le pot.
Ajoutez des tranches de pommes sur les oignons.
Couvrez le pot et placez-le dans le four préchauffé.
Cuire pendant 8 heures. La viande sera suffisamment tendre pour se séparer à l'aide d'une fourchette.
Servir le bœuf avec la sauce aux canneberges.Les pommes de terre en purée constituent un bon accompagnement.

viande bonne ou mauvaise

sel dans le pinson esclave

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