Boeuf wellington avec sauce au vin

Saupoudrer les steaks avec 0.5 c. À thé de sel et 0.25 c. À thé de poivre.Dans une grande poêle, dorer les steaks dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 2-3 minutes de chaque côté.Retirer de la poêle et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Dans la même poêle, faire sauter les champignons et l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer le sel et le poivre restants; laisser refroidir à la température ambiante.

Préchauffer le four à 425 ° .Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque feuille de pâte feuilletée en un rectangle de 14 x 9,5 po. Couper en deux de 7 po (utiliser des chutes pour faire des découpes décoratives si désiré) .Placez un steak le centre de chaque carré; garnir du mélange aux champignons. Badigeonner légèrement les bords de la pâte avec de l'eau.Passer les coins opposés de la pâte sur le bifteck; coutures centimétriques pour bien sceller.

Déposer dans un plat graissé de 15 x 10 x 1 po.Fendre quatre petites fentes dans la partie supérieure de la pâte.Organiser les découpes par-dessus si désiré. Badigeonner d'œuf.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les mi-corsés, le thermomètre doit indiquer 135 °; moyen, 140 °, moyen, 145 °).