Astuces festives au bœuf cuit lentement

Name: Astuces festives au bœuf cuit lentement
Cook time: 360 min
Total time: 405 min
Ingredients: 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (environ 900 grammes), coupé en morceaux de centimètre; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 medium onion, coarsely chopped; 1 côte de céleri, hachée grossièrement; 6 gousses d'ail, coupées en deux; 1/2 litre de bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin rouge sec; 1 branche de romarin frais; 1 feuille de laurier; 2 boîtes de conserve (113 grammes chacune) de champignons tranchés; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 130 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Nouilles aux oeufs cuits chauds

Nous possédions jadis une serre biologique et une entreprise de production de fruits et légumes. Les week-ends étaient mouvementés, j’ai donc préparé des repas sans tracas, comme des conseils de bœuf délicieux pour nous fortifier à la fin de la journée.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer le bœuf avec du sel et du poivre.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Bœuf brun en plusieurs fois.Retirer avec une cuillère à égoutter dans un bol d'un capacité de 3 litres avec une cocotte.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et le céleri; cuire et remuer jusqu'à tendreté, 6-8 minutes.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajouter le bouillon, le vin, le romarin et la feuille de laurier.Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 litres 8-10 minutes.
Verser sur le boeuf dans la mijoteuse; incorporer les champignons.Cuire, à couvert, à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, 6-8 heures.Retirer le romarin et le laurier.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, l'eau et le vinaigre jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement au mélange de bœuf. Servir avec des nouilles.

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