Bonbons au chocolat noir et bourbon

Tapisser une plaque à pâtisserie 9X9 avec du papier sulfurisé.Choppez le chocolat et placez-le dans un grand bol en verre.Mettez-le sur le feu, laissez mijoter la crème épaisse, le bourbon, la vanille et le sel.Avant de bouillir, retirez du feu et versez un quart dans le chocolat haché.Laissez reposer 2 minutes et mélangez un peu.Ajoutez lentement le reste de la crème et fouettez (Ajouter toute la crème en même temps ferait en sorte que la graisse se sépare du chocolat, ce qui n'est pas ce que vous voulez.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et verser dans votre plat tapissé de papier sulfurisé. Laisser refroidir au moins deux heures ou toute la nuit avant de retirer.

Une fois défini, vous pouvez supprimer et découper vos formes désirées. J'ai fondu divers chocolats et, à l'aide d'une fourchette à dessert avec une dent manquante au centre, trempé chaque bonbon dans un bain de chocolat avant de procéder à une décoration soignée, en utilisant du chocolat fondu dans un sac en parchemin.