Brioches croisées (pas d'abm)

Name: brioches croisées (pas d'abm)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 4 1/2 cuillères à café de levure instantanée; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait tiède, température corporelle; 6 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de piment; 60 g de beurre, à la température ambiante; 1 oeuf légèrement battu; 375 g de fruits mélangés, raisins secs sultanines, raisins secs et raisins de Corinthe; 6 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 4 cuillères à soupe d'eau chaude; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe d'eau bouillante

Ingrédients

Préparation

1Placez les boules dans un plat de cuisson graissé, couvrez-les d'une pellicule de plastique et placez-les dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte atteigne le sommet. 4 x 4 boules dans chaque rangée
Tenez-vous dans un endroit chaud (environ 10 minutes) jusqu'à ce que le mélange mousse et mousse.
Tamiser la farine et les épices dans un grand bol.
Incorporer le beurre à l’aide d’un large couteau puis terminer du bout des doigts.
Mélangez les fruits dans la farine pour bien les enrober.
Incorporer la levure/sucre / lait / micture, l'œuf légèrement battu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Graisser un moule à gâteau carré et profond (20-25cm)
Abaisser la pâte et pétrir doucement sur une surface légèrement enfarinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et soyeuse.
1 Couper la pâte en deux, pétrir légèrement, couper chaque moitié en deux encore et continuer jusqu'à obtenir 16 boules de pâte.
1Place balls into greased cooking pan, cover with cling wrap and stand in a warm place for 10-15 minutes until the dough has risen to the top.4 x 4 balls in each row
Pour faire la pâte, combinez le sucre de la farine et l’eau pour former une pâte épaisse.Couvrez avec une pellicule de plastique ou placez-le dans un sac à douille muni d’une buse ronde de taille moyenne.
Tuyau ou goutte à goutte de pâte de farine en forme de "croix" sur le dessus de chaque pain - garder la tuyauterie en faisant quatre à la fois, d'abord dans un sens, puis faites pivoter le plat et compléter la croix.
Préchauffer le four à 200 ° C
Quand les petits pains sont levés, cuire au four pendant 20-25 minutes.
Démouler sur un torchon puis placer la grille sur le dessus, inverser et laisser refroidir (haut en haut).
Mélanger le sucre en poudre avec de l'eau bouillante et badigeonner généreusement chaque pain encore chaud.