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10 g ou moins par portion

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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Brioches de jake
 
 
40 buns, 40 PortionsPTM2H20 min

Brioches de jake


C’est la recette que j’utilise normalement pour les petits pains et les brioches à la cannelle.Vous pouvez utiliser tiède ou froid. Si vous utilisez froid, cela prendra un peu plus longtemps pour que votre pâte lève. Cela vous suffira pour préparer des pains à dîner de 1134 à 57 grammes, ou des pains à dîner de 680 à 57 grammes et une douzaine de petits pains à la cannelle assez volumineux. J'utilise mon mélangeur Kitchen Aid, alors je ne le fais pas. J'utilise une balance pour faire mes petits pains, alors je suis assuré d'obtenir une taille uniforme.Bien que cela prenne un peu plus de temps que certaines recettes, les résultats finaux en valent la peine.C'est la pâte que J'utilise pour mes brioches à la cannelle Recette 447349.

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Préparation

  1. Cuire au four à 350 ° pendant 20 minutes.
  2. Battre 1,5 litre de farine, 1/4 litre à la fois et la levure.
  3. Changer pour crochet à pâte et ajouter en dernier un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine.
  4. Mélangez bien jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
  5. Laisser reposer 5 minutes.
  6. Pétrir 2 minutes.
  7. Laisser lever dans un bol couvert d'huile, dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
  8. Coup de poing et laisser lever 2 fois de plus, pour un total de 1 heure de temps de montée.
  9. Former des petits pains et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.
  10. Couvrir et laisser lever 30 minutes, ou jusqu'à doublé.
  11. Bake at 350°, for 20 minutes.
  12. Badigeonner les têtes de beurre encore chaud.



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