Brioches saint lucia - lussekatter - brioches au safran

Name: brioches saint lucia - lussekatter - brioches au safran
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 24
Ingredients: 300 ml de lait; 1 g de safran; 50 g de levure de boulanger; 150 g) sucre; 125 g de beurre ou 125 g de margarine; 700 g de farine tout usage; 1 oeuf; sel; raisins secs

Une tradition suédoise Le 13 décembre, les Suédois célèbrent la Sainte-Lucie italienne avec un enthousiasme remarquable, surpassant les festivités italiennes consacrées à la même dame.L'un des constituants obligatoires de la fête est un pain au safran, appelé "lussekatt" en suédois chat ". La forme de ce pain peut varier quelque peu, mais elle est toujours basée sur des motifs de pain datant des fêtes de Noël antérieures en Suède.Une recette traditionnelle suédoise de la famille Santesson,

Ingrédients

Préparation

Couvrez les "chats Lucia" avec un morceau de tissu et laissez-les se lever pendant 40 minutes.
Réchauffer le mélange à 37 oC (100 oF).
Use a thermometer; the correct temperature is important!
Verser le mélange sur la levure finement divisée; puis ajoutez le reste des ingrédients (à l'exception de l'oeuf et des raisins secs), qui devrait avoir une température de 21-23 oC (72-75 oF).
Mélanger dans une pâte lisse.
Couvrir la pâte avec un morceau de tissu et laisser reposer pendant 30 minutes.
Pétrir la pâte, la diviser en 25-30 morceaux et former chaque morceau en un pain rond.
Laissez les petits pains reposer quelques minutes, recouverts d'un morceau de tissu.
Former chaque ficelle en une ficelle de 15 à 20 cm de long, puis disposer la ficelle selon une forme appropriée, par exemple un S ou un double S. Peu importe la forme, les extrémités de la ficelle doivent se rencontrer.
Presser quelques raisins dans la pâte.
Cover the"Lucia cats" with a piece of cloth and let them rise for 40 minutes.
Fouettez l'oeuf avec quelques grains de sel et peignez les "chats Lucia" avec le mélange.
Les cuire au four pendant 5 à 10 minutes au four à 250 oC (475 oF) jusqu'à ce qu'ils soient jaune brunâtre.

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