Brochettes de bifteck avec sauce aux oignons verts

Name: brochettes de bifteck avec sauce aux oignons verts
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Darnes de surlonge de 900 grammes ou de biftecks à l’oeil de côtes de 900 grammes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait de coco en conserve non sucré; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou 2 cuillères à soupe de sucre brun clair; 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert; 2 gousses d'ail, écrasées; 4 piments rouges thaïlandais ou 4 piments verts thaïlandais, à tige; 2 tiges de citronnelle, tiers inférieur seulement, couches extérieures dures enlevées; 3,75 cm de gingembre frais, pelé; 15 oignons verts, tranchés très finement; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin; 2 cuillères à soupe de vinaigre Chinkiang (noir); 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait de coco en conserve non sucré; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert; 2 gousses d'ail, écrasées

N'ayez pas peur de la teneur en graisse indiquée dans la recette ... la majeure partie de la graisse de la viande coule dans le feu .... vous ne l'ingérez pas.Elle empêche simplement votre viande de sécher devrait essayer d'avoir une bande de graisse entre chaque cube de boeuf pour garder la viande humide et juteuse! Bon appétit. Vous aurez besoin de 8 brochettes de 8 "en métal ou en bambou trempé. La durée de la marinade n’est pas comprise dans les temps de préparation et de cuisson.

Ingrédients

Préparation

Servir avec la sauce à trempette aux oignons verts.
Enlevez l'excès de graisse et de viande de la marinade.Faites glisser sur les brochettes en alternant les matières grasses et la viande de façon à ce que les morceaux se touchent sans être serrés l'un contre l'autre.Laissez au moins un pouce d'espace libre Retourner la marinade.Économisez l'excès de graisse pour badigeonner
Sauce pour immersion aux oignons verts.
Combinez tous les ingrédients dans un grand bol juste avant de commencer à faire des grillades. Remuez de temps en temps.
Sauce à badigeonner:
Émincer les restes de graisse réservés.Transférer dans une petite casserole.Cuire à feu mi-doux jusqu'à ce que la graisse soit bien chauffée, environ 3 minutes.Ajouter tous les autres ingrédients et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; Garder au chaud.
Directions de grillade:
Faites un feu moyen dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-élevé.
Griller les brochettes en badigeonnant de sauce à badigeonner et en les retournant toutes les 2 minutes pendant 10 minutes.
Arrêtez de badigeonner et cuisez, en tournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et cuits, environ 6 minutes de plus.
Serve with scallion dipping sauce on the side.

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