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Faible en gras

10 g ou moins par portion

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400 kcal ou moins par portion

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6 g ou plus par portion

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30 g ou moins par portion

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10 g ou moins par portion

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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Canard à l'orange avec chutney d'abricot
 
 
PortionsPTM60 min

Canard à l'orange avec chutney d'abricot


Lorsque vous servez cette entrée dans le cadre d'un buffet, essayez d'utiliser un plat chauffant pour le garder au chaud. — Taste of Home Test Kitchen

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Préparation

  1. Pour le chutney, dans une casserole, mélanger le jus d'orange et le sucre.Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre, environ 3 minutes.Ajouter les abricots, les cerises, les raisins secs, le gingembre, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre et les clous de girofle.Rapporter ébullition.Réduire le feu à doux; cuire jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes.Transférer dans un bol; incorporer le jus de citron. Laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 2 heures.
  2. Assaisonner les deux côtés du canard avec du sel et du poivre.Dans une grande poêle, faire sauter le canard, peau vers le bas, dans l'huile jusqu'à ce que la peau soit dorée; retourner et faire cuire pendant 1 minute.Réservez 1 cuillère à soupe de jus de cuisson
  3. Placer le canard sur une grille graissée dans une rôtissoire peu profonde.Cuire au four à 350 ° C jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour le moyen, un thermomètre doit indiquer 165 °; bien cuit 180 °), 30-35 minutes
  4. Pour la sauce à l'orange, faire sauter l'ail dans le jus de cuisson réservé pendant 1 minute.Ajouter le vin; porter à ébullition.Cuire et remuer jusqu'à ce que réduit de moitié.Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, le jus d'orange, le bouillon et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité. Incorporer au mélange de vin.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.Enlever du feu.Ajouter le beurre et le basilic; fouettez jusqu'à consistance lisse. Retirez la peau du canard, si désiré, avant de la couper en tranches.Servez avec la sauce à l'orange et le chutney.



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