Cantuccini: biscotti classique toscan

Name: cantuccini: biscotti classique toscan
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre; 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 170 grammes d’amandes entières non blanchies (environ Un bol d’une contenance de 3/8 litre); 3 gros œufs; 2 cuillères à café d'extrait de vanille

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Ingrédients

Préparation

Cuire au four environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bûches soient bien levées et se soient propagées au double de leur taille initiale.
Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 350
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle et bien mélanger.
Incorporer les amandes.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la vanille, puis incorporez les ingrédients secs à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.
Grattez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux.
Roulez chaque moitié sous la paume de vos mains en un cylindre un peu plus court que votre plaque à pâtisserie.
Placez les bûches de pâte sur la plaque à pâtisserie en vous assurant qu'elles ne sont pas trop proches les unes des autres ni des côtés de la casserole.
Appuyez doucement avec la paume de la main pour aplatir les bûches.
Bake for about 25 to 30 minutes, or until the logs are well risen and have also spread to about double their original size.
Les journaux sont faits lorsque vous appuyez dessus avec le doigt, ils se sentent fermes.
Placez la casserole sur une grille et laissez les bûches refroidir complètement.
Réinitialisez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur, mais laissez la température à 350 degrés.
Placez l'une des bûches refroidies sur une planche à découper et coupez-la en diagonale en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.
Disposez les biscuits sur les moules préparés, côté coupé.
Il n'est pas nécessaire de laisser de l'espace entre eux.
Cuire les biscotti environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
Refroidissez la casserole sur une grille.
Conservez les biscuits refroidis entre des feuilles de papier sulfurisé ou ciré dans un récipient en étain ou en plastique bien fermé.