Caramel maison

Name: caramel maison
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 42 pieces, 48
Ingredients: 400 grammes de beurre (pas de margarine); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; 2 cuillères à café de sirop de maïs léger; 5 cuillères à soupe d'eau; 340 grammes de pépites de chocolat au lait ou 340 grammes de pépites de chocolat mi-sucré; Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant des noix de pécan ou une tasse d'une capacité de 30 ml contenant des amandes

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux. Étaler le papier d'aluminium sur la plaque à biscuits et badigeonner avec du beurre fondu.
Ajouter le beurre, le sucre, le sirop de maïs, l'eau et les noix dans une casserole et porter lentement à ébullition. (Augmenter la température de 0,5 po toutes les quelques minutes jusqu'à atteindre le niveau moyen).
Surveillez 298 (phase de fissure molle) sur un thermomètre à bonbon. Versez sur le film, puis étendez-le et remettez-le en forme.
Laisser reposer pendant deux minutes, puis saupoudrer immédiatement la moitié (mesure!) Des pépites de chocolat.
Après 2 autres minutes, étalez les pépites de chocolat maintenant ramollies et saupoudrez de la moitié des noix.
Retourner sur la deuxième plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et saupoudrer immédiatement le reste des pépites de chocolat. Attendre 2 minutes, puis étendre le chocolat et parsemer les noix.
Une fois complètement refroidi, briser en morceaux et conserver dans un récipient hermétiquement fermé.