Cassoulet du chef john

Name: cassoulet du chef john
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 113 grammes de bacon, coupés en morceaux de 2,5 centimètres; Saucisse fumée de 227 grammes, tranchée; 340 grammes de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes; 1 onion, diced; sel et poivre au goût; 1/2 litre de bouillon de poulet, plus encore si nécessaire; 2 boîtes (425 grammes) de haricots cannellini, égouttés et rincés; 1,5 cuillères à café de romarin haché finement; 1,5 cuillère à café de thym frais émincé; poivre de Cayenne au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Parmigiano-Reggiano finement râpé

Nous avons pris quelques raccourcis pour réaliser une version rapide du classique français, le cassoulet. Les cuisses de poulet remplacent le confit de canard classique, qui prend du temps; les haricots en conserve remplacent les fèves séchées; et le bacon est un substitut pratique à d'autres options de porc fumé plus complexes.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez le bacon dans une grande poêle prête à cuire.Placez à feu moyen et laissez cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.Transférez dans un bol en réservant la graisse dans la casserole.
Incorporer les tranches de saucisse; cuire 3-4 minutes. Ajouter les hauts de cuisse de poulet; cuire et remuer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirer la viande dans l'assiette avec du bacon.Jetez toute l'huile, mais n'essuyez pas la poêle.
Ajouter l'oignon haché et réduire le feu à moyen-doux; cuire et remuer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.Ajouter Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet.
Écrasez environ 0,25 des fèves dans un petit bol et mélangez toutes les fèves dans la casserole.
Incorporer le poivre de Cayenne, le romarin et le thym.Ajoutez la viande réservée à la poêle.Amener dans la tasse restante de bouillon ou plus si nécessaire pour couvrir.Revenez pour mijoter.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le Parmigiano-Reggiano et le beurre fondu.
Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 18 centimètres de la source de chaleur.
Saupoudrer le cassoulet avec la moitié du mélange de chapelure.Placez-le sous le gril et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez la casserole et poussez la chapelure dans le cassoulet. Couvrir du reste du mélange de chapelure. Remettre au four et continuer à griller encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Éteignez le gril et laissez au four pendant 15 minutes.Retirez-le et laissez-le reposer pendant 5 minutes.Profitez.