Cheesecake au chocolat et à la guinness

Name: cheesecake au chocolat et à la guinness
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 28 grammes de chocolat mi-sucré; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; 1/4 cuillère à café de cacao en poudre non sucré; 600 grammes de fromage à la crème ramolli (85 227 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; 3 oeufs; 28 grammes de chocolat mi-sucré; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; 2,5 cm de sel; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant de la bière brune (par exemple, la Guinness); 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 28 grammes de chocolat mi-sucré

Adapté d'une recette de M.Wassenaar at.Le temps n'inclut pas les 45 minutes de repos dans le four éteint, ni les 4 heures de refroidissement au réfrigérateur.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 889 beurre généreusement d'un moule à charnière de 23 cm, puis enveloppez la base dans un papier d'aluminium épais. Mettez une bouilloire à ébullition.
Dans un petit bol, mélanger les biscuits au chocolat broyés, le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et le cacao jusqu'à ce qu'ils soient bien humidifiés.Appuyez dans le fond du moule à charnière préparé; utilisez un verre ou une tasse à mesurer pour bien tasser la croûte.
Placez le fromage à la crème dans un grand bol (ou le bol d'un batteur sur socle) et battez à l'aide d'un mélangeur électrique réglé à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse.Ajoutez lentement Un à la fois.Continuez à battre jusqu'à consistance lisse.
Combinez les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes.Chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en remuant toutes les 30 secondes.Introduisez le chocolat dans le mélange de fromage à la crème.Ajouter la crème sure, le sel, la bière et la vanille ; mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Versez le mélange sur la croûte.Placez la casserole dans un grand plat allant au four.Placez la casserole sur la grille du milieu du four.Remplissez le plat avec de l'eau bouillante à mi-hauteur de la casserole à charnière.
Cuire le gâteau au fromage dans le bain-marie au four préchauffé pendant 45 minutes. Éteindre le four en laissant le gâteau au fromage dans le four avec la porte du four légèrement entrouverte pendant 45 minutes; retirer du four.Faire glisser un couteau fin le long du bord du gâteau au fromage pour le détacher de la casserole.Cuire au réfrigérateur au moins 4 heures.
Faire fondre le chocolat mi-sucré dans un petit bol en utilisant le micro-ondes (mélanger toutes les 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu). Préparez des trèfles à chocolat en déposant 3 petites gouttes de chocolat fondu l'une sur l'autre sur du papier ciré. la tige; refroidir jusqu'à durcissement. Disposer les trèfles au chocolat sur le gâteau au fromage refroidi pour la décoration.