Cheesecake framboise / mûre avec coquille de ganache au chocolat

GANACHE DE CHOCOLAT SHELL:.

CROÛTE:.

Écrasez les biscuits Graham/noix de cajou finement à la main ou dans un robot ménager et versez dans un bol à soupe.

Ajoutez la cannelle en mélangeant bien. Incorporer le beurre fondu et le blanc d'œuf à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.Appuyez dans un plat tapissé et faites cuire à 350 ° C pendant 8 minutes.Retirez et réservez.

REMPLISSAGE:.

Dans un batteur sur socle, mélanger les fromages à la crème w/splenda et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse (1-2 min). Incorporer les œufs / le jaune, un à la fois, et ajouter lentement la ricotta, la crème sure, la vanille, le citron, la farine et la fécule de maïs. bien incorporé.Versez dans la croûte et mettez de côté tout en faisant le remplissage de baies.

BERRY SWIRL :.

Purée de mûres/fraises / framboises dans un mélangeur et tamisez les graines en excès (certaines graines sont très bien, mais c'est moins important pour le gâteau au fromage). Tournez dans le gâteau (cela créera l'effet superposé).

CUISSON:.

Cuire le gâteau au fromage dans le centre du four à 200 degrés (n'oubliez pas de prendre un bain-marie pour votre gâteau au fromage! Mettez de l'eau froide ou de la glace dans le plat extérieur inférieur de votre moule à charnière, si vous n'en avez pas; Un bol peu profond allant au four pouvant aller au four fonctionnera également) pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu’il soit légèrement bruni et qu’il ne bouge qu’au centre (environ 5 cm de la croûte). Retirez du four et lustrez à la ganache (que vous pouvez préparer). voir ci-dessous, pendant que le gâteau au fromage cuit/refroidit).

CHOCOLATE GANACHE SHELL:.

Faire fondre (soit au micro-ondes, en vérifiant fréquemment, soit en utilisant la méthode de la double chaudière) le chocolat noir et au lait avec la crème épaisse, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit incorporé. Incorporer doucement le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit partiellement incorporé.Pour/étaler sur le gâteau au fromage fini, en tournant avec une baguette créer des tourbillons décoratifs en croûte.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 9 à 24 heures avant de manger, savourer.