Cheesecake au fudge cappuccino (sans gluten)

Name: cheesecake au fudge cappuccino (sans gluten)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 cake, 20
Ingredients: 567 grammes de chocolat aigre-doux (ou demi-doux); 567 grammes de chocolat aigre-doux (ou demi-doux); Un expresso noir intense ghirardelli de 170 grammes échappe à 60% de cacao, grossièrement haché; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; 1/8 cuillère à café de muscade moulue; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème à fouetter; 567 grammes de chocolat aigre-doux (ou demi-doux); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du Kahlua (liqueur aromatisée au café); 4 (227 grammes) paquets de fromage à la crème, température ambiante; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; 2 cuillères à soupe de farine (sans gluten); 2 cuillères à soupe de rhum brun; 2 cuillères à soupe de poudre de café express (plus au goût) ou 2 cuillères à café de café (plus au goût); grains de café expresso enrobés de chocolat au lait Starbucks, pour garnir; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à café de mélasse légère; 4 gros œufs; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; grains de café expresso enrobés de chocolat au lait Starbucks, pour garnir

Modification de cette recette: / Cappuccino-Fudge-Cheesecake-111596 pour devenir GF.Est sorti absolument délicieux.Fait un assez gros gâteau au fromage qui est super riche.Ne soyez pas bon marché avec cette recette, ça va être coûteux.Assurez-vous de soigneusement lisez les instructions avant de commencer! Le temps de cuisson n'inclut pas le temps de refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Broyer finement les biscuits, le chocolat, la cassonade, la noix de muscade dans un robot culinaire.
Ajoutez le beurre et continuez jusqu'à ce que les miettes commencent à se coller, environ 1 minute. Grattez les parois du bol de temps en temps.
Transférer les miettes dans un moule à charnière de 25 cm de diamètre avec des côtés de 7,66 cm de hauteur.
Envelopper les doigts dans du plastique et presser le mélange de chapelure sur les côtés jusqu’à 0,5 po du dessus, puis au-dessus du fond du moule.
Ganache:.
Apportez la crème à fouetter dans une grande casserole.
Retirer du feu; ajoutez le chocolat et Kahlua.
Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et qu'il ne reste plus de morceaux.
Versez un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du ganahce sur le fond de la croûte.Réservez suffisamment pour décorer le dessus du gâteau (environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant au maximum).
Chill until ganache is firm, about 30-45 minutes.
Pour remplissage:.
Préchauffer le four à 350 ° F.
À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance homogène.
Battez dans la farine.
Incorporer le rhum, la poudre d'espresso, le café moulu, la vanille et la mélasse dans un petit bol jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. Remuer dans le mélange à la crème.
Battez les œufs 1 à la fois en raclant de temps en temps les parois du bol.
Verser la garniture sur une ganache froide en croûte
Déposer le gâteau au fromage sur une plaque à pâtisserie à rebords (il est important que le beurre coule à égouttement).
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun, gonflé et craquelé sur les bords. Les bords du centre doivent bouger légèrement lorsque le plat est secoué, environ 1 heure 5 minutes.REMARQUE: le temps de cuisson variera. J'ai dû cuire le mien pendant environ 1 heure 30 minutes. la consistance désirée.
Transférez le gâteau au fromage sur une grille et laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Garniture:.
Fouetter la crème sure, le sucre et la vanille dans un bol moyen pour bien mélanger.
Verser la garniture sur le gâteau au fromage chaud, en l'étendant pour couvrir complètement et couvrir les fissures.
Cuire au four environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture soit cuite.Ne laissez pas dorer.
Remettre le gâteau au fromage sur une grille et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à refroidissement.
Passez un petit couteau tranchant autour des bords du gâteau au fromage, puis relâchez le côté.
Transférer le gâteau au fromage dans un plat.
Remplissez la poche pâtissière avec le raccord en ganache réservé avec le dessus en étoile.Si la ganache est trop liquide, refroidissez-la jusqu'à ce qu'elle soit manipulable.Si la ganache est trop dure, faites chauffer à fond.
Tracez des lignes diagonales au sommet du gâteau au fromage, à environ 3/4 "les unes des autres.
Répétez dans le sens opposé, en faisant une grille.
Disposer les rosettes de ganache autour du bord supérieur du gâteau.
Décorer de grains de café enrobés de chocolat, en les tenant avec une petite cuillerée de ganache.
Refroidir jusqu'à consistance ferme, au moins 6 heures.
Enjoy!

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