Cheesecake chocolat truffe aux framboises

Détachez le gâteau du bord du moule avec une fine lame flexible, puis retirez les côtés du moule à charnière. Refroidissez complètement.

Combinez les miettes et le beurre et pressez au fond du moule à charnière.

Mélanger 3 paquets de fromage à la crème et le sucre en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à bien incorporer.

Incorporer la crème sure et la vanille; verser sur la croûte.

Combinez le reste du fromage à la crème et le chocolat fondu en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la confiture et bien mélanger.

Déposer des cuillères à soupe arrondies de mélange chocolat-framboise-fromage uniformément réparties sur la pâte à frire ordinaire; pousser les "truffes" dans la pâte ordinaire si nécessaire; ne tourbillonne pas.

Cuire au Bain Marie à 160 degrés pendant 1 heure et 20 minutes.

Bain Marie - Utilisez un grand plat à rôtir, placez le moule à ressort dans le plat à rôtir, puis remplissez le plat à rôtir avec de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur de ses côtés.

Retirer le gâteau de Bain Marie et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Loosen cake from rim of pan with a thin flexible blade and then remove sides from springform pan.Cool completely.

Préparez la garniture: Faites fondre les brisures de chocolat et la crème à fouetter à feu doux en remuant jusqu'à consistance lisse. Étalez sur le gâteau au fromage, sur le dessus et sur les côtés, ainsi que vous le souhaitez. Laissez reposer au moins 4 heures.

Croûte de sablés: dans un robot culinaire, versez 1/4 de litre de farine, 4 ou 5 tasses de sucre, 3 tasses de poudre de cacao (le plus foncé possible), un centimètre de sel et 5 tasses de beurre froid. Mélanger et couper le beurre en poudre. Ajouter 1,5 jaune d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte s’unisse. Diviser en 0.66 et 0.33. Ranger la croûte inférieure cuite du four et laisser refroidir légèrement.Attachez les côtés de la casserole au fond et appuyez sur la croûte restante autour des côtés de la casserole jusqu'à environ 5 cm de hauteur (hauteur). Remplissez de pâte à gâteau au fromage et faites cuire au four comme indiqué ci-dessus.