Chicago pizza profonde

Name: chicago pizza profonde
Cook time: 35 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: Pour la pâte:; 1/3 litre d'eau tiède; 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 2 cuillères à café de sucre blanc; 1,5 cuillères à café de sel fin; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la semoule de maïs; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la sauce à pizza, ou au goût; Pour les obturations/garnissages (dans l'ordre d'application):; 57 grammes de Parmigiano-Reggiano; 57 grammes de Parmigiano-Reggiano; Saucisse italienne épicée de 400 grammes, sans boyaux; 57 grammes de Parmigiano-Reggiano; 57 grammes de Parmigiano-Reggiano; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Les cuisiniers à la maison trouveront une pizza profonde, avec sa croûte de beurre de maïs unique, plus tolérante que son homologue new-yorkaise. Inutile de vous inquiéter d'avoir le four le plus chaud ou trop de garnitures - assurez-vous simplement que votre sauce est très épaisse et savoureuse! J'ai garé le mien avec du persil et plus de parmesan.

Ingrédients

Préparation

Versez de l'eau dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une spatule. Saupoudrez de levure et laissez dissoudre, environ 10 minutes.Ajoutez de l'huile d'olive, du beurre fondu, du sucre, du sel, de la semoule de maïs et la majeure partie de la farine.Faites-moi, arrêtez pour gratter vers le bas des côtés de temps en temps et en ajoutant plus de farine au besoin, jusqu'à lisse et élastique.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné.Ajoutez de la farine au besoin.Faites rouler en boule et placez-la dans un bol graissé avec 0,5 cuillère à thé d'huile d'olive.Couvrez avec une assiette et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé. 2 heures.
Pendant ce temps, laissez la sauce à pizza mijoter dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, soit de 60 à 90 minutes.
Préchauffez le four à 210 degrés (220 ° C).
Piquez la pâte pour la dégonfler et la faire ressortir sur votre surface de travail.Appuyez et étirez la pâte en une forme ronde de 7,66 à 10 centimètres plus grande qu'une poêle en fonte d'un centimètre.Brosez la poêle avec 1,5 cuillerée à thé d'huile d'olive.Placez la pâte dans la poêle; étirer et tirer pour répartir uniformément sur le fond et les côtés.
Posez le fromage provolone sur le fond de la croûte.Samitre de mozzarella fraîche sur le dessus.Ajoutez les saucisses italiennes et la mozzarella ferme.Saufez la sauce à pizza généreusement sur le dessus.Gâtez le fromage de Parmesan sur le dessus.Faites plier les bords de la croûte vers le centre pour sceller côtés. Arroser la croûte et le centre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la croûte sonne creuse et que la pizza soit bien dorée, environ 35 minutes.Laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher.