Chileatole - soupe au chili vert avec maïs (mijoteuse)

Extrait de "The Mexican Slow Cooker" de Deborah Schneider. Plusieurs recettes de ce livre ont l'air si attrayantes. Je n'ai pas encore fait celui-ci, mais il contient tellement d'ingrédients que j'aime beaucoup. L'auteur a d'abord goûté cette soupe au marché de Xochimilco au sud de Mexico.

Dans un poêlon d'un centimètre, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et tous les piments et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré et pâle, environ 5 minutes.Transférez dans un bol A d'une contenance de 5 litres cuisinier.
Placez le maïs dans un robot et battez plusieurs fois, jusqu'à ce que les grains soient cassés, mais le mélange n'est pas lisse. Ajoutez à la mijoteuse ainsi que l'eau et faites cuire à feu doux pendant 6 heures.
Incorporer l'epazote, la coriandre et le poivre. Réduire en purée au mélangeur ou avec un mélangeur à immersion dans la mijoteuse, jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Si nécessaire, diluez la soupe avec un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.