Chutney à la mangue népalaise (Inde)

Name: chutney à la mangue népalaise (Inde)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 4 mangues légèrement mûres (1,3 kg); 300 grammes de cassonade; 2/3 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de graines de coriandre; 1/4 cuillère à café de cardamome; 1 cuillère à café de poivron rouge; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 1/2 cuillères à café de pâte de gingembre; 1/2 cuillère à café de girofle; 454 grammes de vinaigre; 2 cuillères à café de pâte d'ail (émincé fera l'affaire); 1 onion, finely chopped

Trouvé dans la recherche de bonnes recettes pour utiliser les mangues pendant une année de récolte abondante.C'est un chutney riche et sombre avec une saveur exotique.Les autres ne seront probablement pas en mesure d'identifier la combinaison d'épices.Très agréable et différent.

Ingrédients

Préparation

Épluchez la mangue avec un couteau (bon résultat avec un éplucheur de pommes de terre).
Saupoudrez uniformément le sucre sur la mangue et laissez-le quelque temps dans un endroit frais (pour un meilleur résultat, laissez 12 heures).
Faites chauffer la poêle.Faites griller le cumin, la coriandre et la cardamome.Ajoutez tout le reste et faites mijoter environ.
2-3 heures à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mangue devienne translucide et l'a.
presque évaporé, laissant derrière lui un sirop épais.
Retirer du feu.
Laissez-le refroidir et mettez-le dans des bocaux en utilisant une bonne technique de mise en conserve, à l'aide d'un entonnoir. Rangez-le dans un endroit froid et profitez du chutney à la mangue.
semaines.

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