Chutney chaud à l'orange

Râpez le zeste d'orange et de citron.Enlevez et jetez toute la moelle blanche.Coupez les fruits en quartiers (jus en réserve) et coupez-les en cubes, en jetant les pépins.Épluchez, épluchez et coupez grossièrement les pommes.Transférez tous les fruits et le jus dans un grand four épais.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 1 à 1 heure et demie, en remuant de temps en temps.

Répartissez le chutney chaud dans 3 pots de 1 litre propre et chaud au centimètre du dessus. Passez un couteau ou une spatule en plastique entre le chutney et le pot pour libérer les bulles d'air.Nettoyez le rebord et les fils du pot avec un chiffon humide.Cachetez avec le nouveau couvercle très chaud et échaudé. Répétez avec les pots restants.

Transférer les pots dans un bain-marie mijotant doucement (80 à 80 degrés) et laisser reposer pendant 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.Tester l'étanchéité.Stocker dans un endroit frais et sec.